Любимата на мадам Дъбари - пилешка версия
Малко момичета от бедни редици биха могли да кажат за себе си през 18 век, че могат да станат не само граф, но и любовник на краля и дори да назоват храна, която носи неговото име дори през 21 век, и можем да кажем, че става все по-популярен.
Ако е нещо Dubarry, винаги е така с карфиол приготви се. Тук най-известен е парчето Dubarry, което е някаква предварително запържена пържола, обогатена с карфиолови рози, бешамел и сирене, пържени в тръба, но за французите и англичаните, velouté Dubarry или крем Dubarry крие крем супата от карфиол. Любимецът на графиня Жана дю Бари наистина беше рядък карфиол по това време, благодарение на който тя се утвърди във френската кухня и градините.
Момичето от бедната линия, но също и красиво и интелигентно момиче, видя бял свят като Мари-Жана Беку, майка й беше шивачка, която имаше късмета нейният приемен баща да премести семейството в Париж и да признае големите й таланти, така че тя я учи и се движи с него, където той може да насочи вниманието на благородни и заможни хора към красотата на момичето. Той беше граф Дю Бари, който се влюби и тъй като приемният му баща е удостоверил несъществуващия иначе благороден ранг на момичето с фалшиво свидетелство за раждане, той също се жени за нея. На негова страна Жана дойде в кралския двор, където легендарният й любовник, мадам дьо Помпадур, оплаква XV. Крал Луис забеляза момичето, потърси неговата компания и близост, за да го изрази толкова фино, дори му осигури апартамент в двореца и за да му угоди, самият той твърдо донесе семена от карфиол в двора от далечен Кипър и точно тогава той се утвърди и разпространи страхотен зеленчук във Франция и след това в цяла Европа.