Лятно ръководство за хора с хранителни алергии - Вашата аптека; Farmacia Ta
Малко неща са по-досадни от алергия. Разбира се, алергиите, преувеличените реакции на имунната система към тривиални фактори на околната среда, доста рядко застрашават живота. Но само тези, които страдат от такова нещо, знаят, че обикновен алергичен ринит, причинен от прах в стаята, може да ви превърне в постоянен полуинвалид и алергия към фъстъци, натрапчив читател на етикети.
В тази статия ще говорим за храносмилателни алергии, причинени от храна, консумирана особено през лятото. Става въпрос за зеленчуци и плодове, защото те са предимно летни храни. Разбира се, ние живеем в свят, където или през зимата, или през лятото, цяла гама от зеленчуци и плодове се предлага без проблеми. Но през зимата тези продукти са изключително скъпи и не винаги са под ръка. Когато всички ги консумират през лятото, те имат умерени или много ниски цени и, независимо дали искате или не, те кацат в чинията ви, когато посещавате приятели, когато излизате за барбекю или когато отивате на почивка и хапвате в хотела.
По принцип всяка храна може да причини алергии
Никакви зеленчуци или плодове не са изключение. Освен това, тъй като те са свързани, има голяма вероятност алергия към определен плод, например, да се разпространи върху тези от едно и също семейство. Това не винаги е така и само щателно тестване, съчетано с временни елиминиране и повторно въвеждане в диетата на предполагаемия продукт, може да изгради и определи нашето хранително поведение. Можем обаче да кажем от самото начало, че алергиите към различни зеленчуци и плодове са по-редки и по-малко сериозни от тези, развити в храни от животински произход (млечни продукти, риба, яйца).
Може би най-известните "виновници" са ягодите
Заедно с тях и други червени плодове (малките семена са полезен елемент на насоки) могат да бъдат причина за хранителни алергии. Следват алергии към членове на семейство розацея: круши, ябълки, праскови, сливи, череши и вишни. Има хора, които не понасят никакъв продукт от семейството на дъгата: тиквички (но и есенни тиквички), диня или пъпеш, краставица. Въпреки че в Румъния има „зимни“ плодове, тъй като през лятото имаме безброй местни алтернативи, не можем да забравим кивито и бананите, които могат да причинят много сериозни алергични явления.
Хора, чувствителни към полени, склонни към хранителни алергии
Най-често проявите на алергия към зеленчуци и плодове се ограничават до "синдром на орална алергия", представен от възпаление и сърбеж в устата, езика и гърлото, които се появяват бързо или 1-2 часа след поглъщане на храна, водещи до алергия. . Повечето алергии се причиняват от протеини, наречени "профили", които са често срещани в природата (при дървета, билки, цветен прашец, зеленчуци и плодове). Около една трета от поленовите алергии се причиняват от профили, а хората, които са чувствителни към полени, са по-склонни да развият хранителни алергии. Учените посочват, че тези протеини са термолабилни, така че топлинната обработка на продуктите ги инактивира. Вярно е, че искаме да ядем сурови зеленчуци и плодове, особено през лятото. Но ако това е невъзможно, възможно е да се прибегне до по-кратко или по-дълго отопление.
Например, в случай на ябълки, ябълковият пай може да се понася добре и загряването на ябълка за няколко секунди в микровълновата печка деактивира профилите. По същия начин суровите моркови могат да причинят алергични реакции, но супата от варени моркови не.
Съвет на специалист
Ако сте алергични към определени зеленчуци и плодове, ще трябва да внимавате не само да ги ядете като такива. Те могат да бъдат „скрити“ в различни не по-малко опасни комбинации: салати (могат да избягат, защото са нарязани на ситно), смутита, различни сокове „за детокс“, подправки, натурални вкусове, кисели млека с плодове и т.н.
Внимателен! Алергиите не са ограничени до тези продукти! Целината и картофите са зеленчуци, които често водят до алергии, може би поради факта, че се ядат доста често и в големи количества. Цитрусовите плодове, доматите, патладжаните също могат да причинят алергии.