Лятна специалност от домашно приготвена занаятчийска бира; Индия Pale Ale; Манифестът за барбекюто

Забавно е как ферментиралият сок, произведен от покълнало зърно, може да намери такова разпространение.

Приготвих си собствена бира с Brew Your Own Set. Можете да прочетете тук как работи това и какъв е резултатът.

Стъклото лежи удобно хладно в ръката, няколко капчици конденз леко навлажняват пръстите. Свеж, тръпчив аромат на мандарини и пресни плодове с подчертано малцово докосване се появява от фино-порестата пяна корона. Първата глътка разкрива бира със силно тяло със сладко-плодов вкус, която се превръща в горчив вкус и оставя интензивно усещане за уста. Перфектният Индия Блед Ейл.

Но спри, още не сме толкова далеч, все още трябва да сварим бирата. Но.

... как всъщност се прави бира?

Бирата започва в царевичното поле и хмеловата плантация. Той може да се състои от ечемик, пшеница и спелта, наред с други. Зърното от всеки вид зърно съдържа предимно нишесте.

Малц
Захарта е необходима за алкохолна ферментация. Следователно зърното е малцовано, т.е. H. първо се полива, а след това покълва. По време на покълването ензимите разграждат нишестето в зърното до различни видове захар. Ако зърното продължи да расте, захарта ще се използва за отглеждане на младото растение. Следователно покълването трябва да бъде прекъснато чрез изсушаване на малцовото зърно, това се нарича сушене. Това отстраняване на водата спира покълването и резултатът е малц, който има сладък вкус и - добре - малц.

Месинг
Малцът се смила във вид на грис в мелница, който след това се преработва в каша. По време на процеса на пасиране захарта, произведена от малцоването, се отделя от храната с помощта на гореща вода на няколко пъти. Крайният продукт е кашата, сладък на вкус захарен разтвор, който формира суровината за бирата.

Скачане и ферментация
От хмела се вари варя, която се добавя към кашата като такава или под формата на екстракт от хмел, получен от нея. Хмелът гарантира по-дълъг срок на годност, деликатно тръпчив вкус и (в зависимост от сорта хмел) плодови и флорални аромати на бирата. Накрая към кашата се добавя мая и след това просто трябва да изчакате маята да превърне захарта в алкохол. След ферментацията бирата се филтрира и отлежава по желание или в цевта, или в бутилката.

И можете да направите тези стъпки (поне голяма част от тях) с комплекта за варене сами и да разберете какво трябва да се направи, за да се направи бира.

Съдържание на душовия комплект

Съдържанието на комплекта за варене започва в момента, когато малцоването и каша вече са се случили. Необходимата захар се съдържа под формата на малцов екстракт, захарно-сладък сироп, приготвен от малц. Представям си го като сварена каша.

Цялото съдържание на душ комплекта е:

буре с пластмасова капачка
брава за ферментация
бутилка малцов екстракт
По една бутилка екстракт от хмел (сорт Каскада и сорт хмел)
пакетче мая
инструкции и 3 бирени филца

Приготвяне на бирата

Първо, малцовият екстракт се излива в цевта и след това бутилката се напълва с вряща вода и съдържанието отново се излива в цевта. След това екстрактът от малц трябва да се разпредели и разтвори в горещата вода. За целта цевта, която е подсилена с държачи за гърне, се разклаща за 30 секунди.

След това екстрактите от хмел влизат в цевта и тя се допълва с още 5 пълнения със студена вода.

Резултатът е каша, която се ферментира чрез добавяне на маята. Ферментацията трябва да се извършва при липса на въздух, тъй като кислородът в цевта би причинил бирата да се преобърне (да се вкисли) поради произведената оцетна киселина. За тази цел цевта се затваря с предоставеното уплътнение за ферментация и се оставя за пет дни при стайна температура. Маята произвежда въглероден диоксид по време на ферментацията. Ферментационната брава е клапан за освобождаване на налягането, който освобождава полученото свръхналягане вътре в цевта, без кислород да попадне в цевта.

След петте дни цялата захар е ферментирала и бирата може да отлежи в хладилника за няколко дни.

Беше сварена бира

И тогава вече е направено. За съжаление забравих да направя снимка на чаша бира, така че тук не е включена снимка на готовата бира, така че описание в този момент трябва да е достатъчно. За мой срам трябва да призная, че немалко количество добър каскаден хмел се обърка и следователно не влезе в цевта. Следователно описанието следва с цялото количество хмел и само половината от количеството Каскада.

Бирата тече естествено мътна със златист цвят и първоначално прилична глава пяна от вградения кран. Бирата е плодова и малцова по носа, напомняща на мандарини. Първоначалният вкус е свеж, ароматен и не твърде силен, тялото е средно силно и развива фина горчивина. Но също така само фина горчивина, което прави бирата много вкусна. И точно тук би бил великият момент за каскадния хмел. Това би осигурило по-силен плодов аромат и по-силна горчивина.

В днешно време бирата се аерира, преди да изтече от крана или да влезе в бутилката, което, разбира се, липсва тук и следователно бирата не изтръпва толкова силно, колкото нещо, което е закупено.

Заключение

Задължително и удоволствие както за любителя на бирата, така и за страстния производител „направи си сам“. Комплектът за варене „Brew-Your-Own“ за India Pale Ale е идеален за изживяване на бира, както и чудесен подарък за мъже за всеки повод. Можете да подушите или да опитате съставките на бирата поотделно и след това да ги разпознаете в готовата бира. Комплектът ми хареса прекрасно и мога само горещо да го препоръчам на всички. наздраве!