Листериоза - Хранителни инфекции - Внимание при бременност - Медицинска информация -
Защо винаги се казва, че бременните жени са разрешени без сурови млечни продукти поемам? Зад това стои страхът от инфекция с листериоза.
Как действа листериозата?
Инфекцията с листериоза обикновено е малко по-лоша от тази при здрави възрастни лек грип, евентуално с Стомашно-чревни проблеми. Но при бременни жени естествената защита срещу инфекции намалява, те получават листериоза тринадесет пъти по-често и обикновено по-тежко. Но преди всичко това е опасно Предаване на нероденото дете със сериозни последици.
Вродена листериоза
Какво означава инфекция за нероденото дете
От друга страна, няма нужда да се паникьосвате: Листериозата все още е често срещана сред бременните жени много рядко, предполагат се около два случая на 1000 бременности.
Какво представляват листериите и в кои храни се размножават?
Листериите са бактерии, които могат да бъдат намерени практически навсякъде и дори могат да се размножават при температури в хладилника и във вакуумни опаковки. Листерията може да съдържа както сурови храни от животински произход, така и храни, които вече са загряти или консервирани по друг начин, както и готови продукти. Но растителните храни като плодове, зеленчуци, билки и салати също могат да бъдат замърсени с листерия.
Listeria monocytogenes, патогенът на листериозата, се среща главно в непастьоризирани (направени от сурово мляко) млечни продукти, без значение дали от кравата, от овцата или от козата, в сурово или пушено месо и риба и в пресни салати с кълнове и кълнове. Тъй като Listeria не разваля храната, бактериите не могат да бъдат разпознати по външния вид или миризмата на храната.
Листериозата може да се предава и чрез директен контакт със заразени животни (например овце, кози, свине, птици, зайци) или със замърсена почва. Възможно е и предаване от човек на човек чрез полов акт.
Внимание!
Списък на храните, които предизвикват загриженост
Заразен?
Да тествате или не? Какво да направите, ако има възможен контакт с Listeria.
Термичната обработка убива Listeria
Листериите са чувствителен към топлина. Чрез нагряване, т.е. кога Готвене, пържене или пастьоризиране, Листериите са убити. При конвенционалните, пастьоризирани млечни продукти, млякото се нагрява силно (до най-малко 63 ° C). Това убива 99% от всички бактерии. Терминът "термизиран" на практика може да бъде приравнен, тъй като е необходима температура от 57-68 ° C. Миналото, UHT и така нареченото ESL мляко (мляко, което има по-дълъг срок на годност с минимален остатъчен брой бактерии) също е безвредно.
Дори при масло, сметана, твърдо сирене, смесени млечни напитки, мляко на прах, кондензирано мляко, смеси от фондю и топено сирене рискът е пренебрежимо малък. Ако сиренето стане много горещо по време на готвене и мехурче, когато е гратинирано (ракла, пица, всички видове гратирани гювечи и гратен), микробите в суровото млечно сирене трябва да бъдат адекватно унищожени. Разбира се, това се отнася и за фондю със сирене с Vacherin, направено от сурово мляко.
Защо суровото мляко е толкова опасно?
Суровите млечни продукти, от друга страна, се произвеждат от мляко, което е било нагрято до максимум 40 ° C. Зародишите се запазват до голяма степен, което придава на сиренето специален аромат. Крема сирене и меко сирене от сурово мляко ясно съдържат повече патогени на листериоза, отколкото сирената от сурово мляко, които са били съхранявани и отлежавали дълго време. Твърдо сирене, напр. Пармезанът, Edam, нарязаното сирене, Sbrinz, Gruyère и Emmentaler обикновено не съдържат Listeria. Патогените се натрупват там най-много в кората. Затова премахнете кората, ако не искате да се справите без съответните видове сирене.
Ефективен ли е замразяването срещу листерия?
Листериите са доста нечувствителен към студ и следователно може да продължи да се размножава в хладилника. Консумирайте всички охладени храни преди съответните им срокове на годност и се уверете, че нетрайните храни, които вече не се загряват преди консумация, са приготвени от пресни съставки при хигиенни условия и че се консумират бързо. Това се отнася по-специално за прясно изцедени сокове и смутита, сандвичи и сандвичи, както и за печени изделия с пълнежи, които не са печени (напр. Пълнени със сметана, сметана, пудинг или плодове). Пресни плодове и зеленчуци, листни салати и пресни билки също трябва да се консумират незабавно. Предварително опаковани храни, които лесно загиват (напр. Студени разфасовки от сирене или колбаси, нагрети месни продукти), трябва да се купуват само в малки количества и много преди датата на най-добрия срок, да се охладят достатъчно и да се консумират в рамките на два до три дни.
Ако храната е замразена, патогените вече не могат да се размножават, но могат да оцелеят, докато не се размразят. Следователно трябва Охладените и замразени готови ястия винаги се загряват напълно (така.). Отоплението в микровълновата фурна обикновено не е достатъчно, тъй като топлината се разпределя твърде неравномерно.
Препоръка за бременност
Най-добре е, ако вие само пастьоризирани млечни продукти и твърдо сирене по време на бременност да купя. Когато пазарувате, оставете специалистите да ви посъветват кои млечни продукти са направени от сурово мляко. Ако обичате да купувате сирене и млечни продукти в биологичната ферма, трябва да научите повече в магазина на фермата. Там много често се използва сурово мляко и това не трябва да бъде изрично посочено от закона, какъвто е случаят с супермаркетите.
Допреди няколко години препоръката за бременни жени и други рискови групи беше да се ядат само видове сирена, направени от пастьоризирано мляко. Днес знаем, че това разграничение не предлага възможно най-високото ниво на сигурност, тъй като заразяването с листерия се съобщава и в полутвърди сирена, направени от пастьоризирано мляко. Ето защо официално се препоръчва да не се консумира полутвърдо и меко сирене, независимо дали е направено от сурово, термизирано или пастьоризирано мляко. Само твърдите и свръхтвърдите сирена са практически свободни от Listeria, при условие че кората е премахната.
Продукти, които сурови или недопечено месо (също птици), напр. Сурова кайма, сушено месо (напр. Bündnerfleisch), зъбен камък, пушени колбасни изделия, месни пайове (чернодробна пастета трябва да се избягва по време на бременност, тъй като е богата на витамин А) и предварително закупени салати за деликатеси (като картофена салата, салата от колбаси и др.). R също са проблемнио и пушена риба, напр. Сьомга и някои видове суши и миди. Листерия също са в увити с фолио, предварително нарязани салати, над всички са открити тези с разсад или кълнове. Настоятелно се препоръчва старателно измиване! Следователно като бременна жена трябва да избягвате тези продукти.
Основно правило: Всички храни, загрявани непосредствено преди консумация, напр. Б. прясно приготвени ястия, но също така и прясно отворени консерви, прясно отворено пастьоризирано мляко, кисело млечни продукти, произведени от пастьоризирано мляко и месни продукти, произведени при отопление, на практика не съдържат Listeria.