Липса на енергия - анемия

Проф. Д-р Вернер Зеебауер е декан на Асоциацията на немските превентолози, директор на катедрата по превантивна медицина - Институт за транскултурни науки в здравеопазването (Европейски университет Виадрина) и директор на катедрата по превантивна медицина в NESA (Новата европейска хирургическа академия).

От 2000 г. проф. Д-р Вернер Зебауер работи само в превантивната медицина, след десет години в Университетската болница във Франкфурт. Той също така участва в обучение на медицински специалисти по превенция и хранене.

MediHelp International, заедно с LAMP Asigurări и в сътрудничество с NESA създадоха плана NESAcard от желанието да предоставят достъп до медицински услуги на най-високите стандарти на пациентите навсякъде в Европа.

По този начин MediHelp допринася за развитието на медицинската наука и участва активно в насърчаването на социалната отговорност на международно ниво.

желязо важно е поради връзката, която прави между кислорода и хемоглобина (червените кръвни клетки), а също така е необходимо за транспорта на кислород и производството на енергия; има повишено значение за имунната система. Продължителният дефицит на желязо е свързан с анемия (тази, причинена от дефицит на желязо, е най-честата форма на анемия), поради което общите симптоми на дефицит на желязо често са свързани с повишена умора, но също и с дисфункция в мускулите, кожата, лигавица, коса и нокти.

В допълнение към ниското ниво на прием на желязо (чрез небалансирана диета с ниско съдържание на абсорбиращо се желязо) може да има нарушение на реабсорбцията, причинено от възпалително чревно заболяване или инфекция (като Helicobacter pylori или други бактерии). причини за атрофичен гастрит). Освен това продължителната консумация на лекарства (като антиациди срещу прекомерното производство на стомашна киселина) може да бъде причина за дефицита. Някои храни също могат да намалят реабсорбцията на желязо (вж. По-долу), но могат да предизвикат тези ефекти само ако вече има нисък прием на желязо в организма чрез диета и/или ако има повишена нужда от желязо.

Нормална доза желязо е за 10-12 mg/ден за жени с менструален цикъл, приблизително 15 mg/ден за бременни жени - 30 mg/ден и в ситуацията кърмещи жени - 20 mg/ден.

Вегетарианците и веганите могат да достигнат това ниво чрез балансирана диета, но е много по-трудно, тъй като билковите храни съдържат желязо в различна форма на свързване, което се усвоява значително много по-малко. Важно е да се отбележи, че храните, които съдържат пълнозърнести храни, зеленчуци, семена и ядки, могат да увеличат усвояването, но могат и да го намалят.

За да се оцени дозата на желязото и неговия метаболизъм, в лабораторията могат да се измерват различни параметри: стойността на желязото в серума и трансферина (железен транспортен протеин) и количеството желязо, необходимо за образуване на кръв (разтворим трансферинов рецептор) и феритин ( което позволява оценка на желязото, съхранявано в тялото).

Възпалителните параметри (CRP) и други фактори също се използват за диференциране на диагнозите за хроничен дефицит на желязо.

Желязото се абсорбира от месо и риба в по-големи количества, отколкото от храни на растителна основа

Трябва да се има предвид, че някои веган храни, макар и с високо съдържание на желязо, носят малко количество желязо в тялото, тъй като само малка част от железната връзка на растението се абсорбира (около 3-5%). Много повече желязо се абсорбира от месо и риба (средно 20%).

Чрез растителните храни можете да увеличите усвояването на желязо

Абсорбция на желязо може да се осигури чрез едновременно приложение на храни, богати на витамин С, например червен пипер, магданоз, плодове или плодов сок.
Едновременната консумация на месо увеличава усвояването на желязо и растителни храни.

1-2 часа преди и 3-4 часа след хранене, храни, богати на калций и оксалова, се отделят от богатите на желязо

Фактори, които намаляват абсорбцията на желязо

Храните с високо съдържание на калций или оксалова киселина намаляват количеството желязо, абсорбирано от храната. Ако искате тялото ви да усвоява повече желязо чрез вашата диета, трябва да ядете храни, богати на калций и оксалова киселина само в определени дни и само след известно време, храни, богати на желязо.

В случая с калция той се съдържа главно в млечните продукти
Най-високото съдържание на оксалова киселина е в: висока трева, маниока, амарант, спанак, ревен, ямс, цвекло, сладки картофи (в зависимост от вида), манголд, фъстъци, бадеми, сусамова кора, какао (шоколад).

А чаят съдържа много оксалова киселина, но 1-2 г чаени листа/100 мл вода са по-малко ефективни, особено ако чаят не се влива повече от 2 минути в гореща вода; а при кафето е същото положение като при чая (кафето съдържа по-малко количество оксалова киселина от чая) - Разтворимото кафе на прах има значително повече оксалова киселина.

Резюме на ключови въпроси:

Препоръчително е да се яде месо 1-2 пъти седмично (за предпочитане нискомаслено птиче месо) и 1-2 пъти седмично - риба; от друга страна е от съществено значение обилна консумация на пълнозърнести храни и зеленчуци, както и плодове, зеленчуци и зеленчуци.

Не яжте храни, богати на калций, като млечни продукти, 2 часа преди и 3 часа след ядене на месо или риба.
Яжте храни, богати на витамин С, заедно с риба и месо - както и пълнозърнести продукти и зеленчуци:

за предпочитане сок от домат, портокал или ацерола (видове череши)
салата с червен пипер и магданоз

плодова салата като десерт (с плодове, киви, папая и др.) - Касисът има едно от най-високите количества витамин С и съдържа много други ценни хранителни вещества (суперхрана).

Забележка: Някои храни, като черен дроб и бъбреци, са с високо съдържание на желязо, но честата консумация може да доведе до други неблагоприятни симптоми.

Желязото във вегетарианската или веганска диета

Ако имате предимно вегетарианска или веганска диета, яжте растения с висок прием на желязо и избягвайте комбинирането им с калций или оксалова киселина едновременно - наблюдавайте прекъсването между двата вида храни (не консумирайте калций или оксалова киселина с 2 часа преди и 3 часа след хранене, при което се консумират богати на желязо растения).

Растителните храни с висок прием на калций са соя (билковите напитки обаче съдържат значително по-ниско количество калций от кравето мляко); Сушените смокини и орехи също имат по-високо съдържание на калций, но поради задоволителното количество желязо, което се съдържат, те също така носят безброй полезни ефекти върху организма, като могат да заменят във веганската диета необходимия калций, който във вегетарианската диета е осигурени главно от консумация на млечни продукти.

Веган продукти с високо съдържание на желязо

(редове, маркирани в червено, показват къде се съдържа повече калций или оксалова киселина, така че по-неблагоприятно усвояване на желязо).

В случай на веган храни, маркираните в зелено са особено добри по отношение на усвояването на желязо.