Липованска зелева супа, вековна рецепта

Ястието е специфично за липованците, заселени в района на Браила, които са дошли със собствени кулинарни традиции. Рецептата е гладна, но и диетична, с малко калории и изискваща малко съставки.

Зелевата супа е до рибената супа, ястие, което не липсва на трапезата на липованците, установени в района на Браила, традицията се запазва стотици години. Звездата на ястието очевидно е зелето, а за приготвянето на рецептата са необходими още няколко съставки.

Съставки за 10 порции:

-Сладко зеле половин парче;

-Лук (три парчета) -500 грама;

-Моркови (две парчета) -250 грама;

-Червен капсикум (едно парче) -150 грама;

-Зелени чушки (едно или две) -200 грама;

-Целина (едно парче) -200 грама;

-Доматена паста-две, три супени лъжици;

Зеленчуците ще бъдат нарязани на възможно най-тънки ивици, с изключение на моркова, който ще нарежем на кръгчета. "Нарязването им възможно най-тънко ще улесни кипенето. Първите, които ще заврят, ще бъдат корените. Сред тях цвеклото придава на ястието специална сладост и специален цвят, а след 15 минути ще добавим доматеното пюре ", обяснява Ничи Маракине, майстор на кулинарното изкуство.

След 20, 30 минути ще оставим зелето да заври, ще закиснем препарата с борш, ще добавим сол и черен пипер на вкус, а след това мащерка и магданоз. Малка тайна е да не слагате лиственица в супа, защото тя ще покрие вкуса на зелето.

Липованската зелева супа може да се сервира по време на гладуване, но тъй като тя е диетичен препарат, с малко калории, тя се среща и в диетите, препоръчани от диетолозите.

---