Липидите за затлъстяване, въпрос на вкус Journal de l l Environmentnement

въпрос

Затлъстелите хора имат по-ниска вкусова чувствителност към липиди, което отчасти може да обясни прекомерната консумация, която правят, предполага френско проучване, проведено върху животни и публикувано в Journal of Lipid Research.

Факт е: всички са естествено предразположени да предпочитат мазни храни. Привличане, което се основава на система за откриване, която пуска корени във вкусовите рецептори, пренасяйки съобщението „наличие на липиди“ в мозъка. Този липиден детектор обаче може да не работи при затлъстели хора, както се предлага от изследването, публикувано от екипа на Филип Беснар от Лабораторията по физиология на храненето и токсикологията (NUTox, Inserm unit U866, Dijon).

Сред другите експерименти изследователите се сблъскват с мишки, затлъстели от висококалорична диета, с две бутилки: едната съдържа разтвор без липиди, а другата разтвор, съдържащ ги в различни дози. В резултат на това контролните мишки са чувствителни към липидни разтвори, които предпочитат пред нелипидната храна, докато затлъстелите, с по-слабо изразен вкус, не показват предпочитание и към двете.

За изследователите причината за загубата на вкус е затлъстяването: след като отслабнат, мишките се връщат към нормалния праг за откриване на липиди. Размерът на мастната тъкан също корелира с възприятието, отдалечен ефект, чийто изследователи подозират хормоналната природа.