Липиди и мастни киселини в нашата диета

Липидите са основни макронутриенти за нашето тяло. Те се образуват от мастни киселини, от които има два вида: ненаситени мастни киселини и наситени мастни киселини. Сред ненаситените мастни киселини откриваме омега 3, 6 или 9, добре известни със своите ползи за нашето здраве. Мастните киселини имат енергийна, структурна, противовъзпалителна и защитна роля за организма. Чрез това ръководство можете да научите повече за липидите и по-специално за мастните киселини, техните роли и особено как да ги консумирате.

диета

Най-важното за липидите

Липидите са макронутриенти, изградени от мастни киселини, от съществено значение за нашето тяло. Те представляват около 20% от телесното тегло и са добър източник на енергия за тялото, като осигуряват 9 Kcal на грам мазнини. Препоръчителният хранителен прием на липиди представлява приблизително 35 до 40% от общите калории (Kcal) дневно.

Често асимилирани с мазнини, липидите имат лоша репутация. Въпреки това това са хранителни вещества от съществено значение за функционирането на организма, особено благодарение на мастните киселини. Те са от съществено значение за функционирането на кръвоносната, хормоналната, имунната и нервната система. Трябва обаче да обърнем внимание на количеството и видовете консумирани мастни киселини, защото някои могат да навредят на здравето ни, ако се предоставят в излишък.

Какво е мастна киселина ?

Мастните киселини са част от категорията на липидите. Повечето диетични липиди са триглицериди, молекули, съставени от 3 мастни киселини, прикрепени към молекула глицерол. Именно тези мастни киселини имат важен хранителен интерес за нашето тяло. Следователно те са основните компоненти на липидите и са хидрофобни. Има повече от 40 различни мастни киселини.

Мастната киселина се състои от верига от атоми на въглерод (C) и D 'водород (Н), с единия край a функция на карбоксилна киселина COOH. Това образува по-дълга или по-къса верига в зависимост от вида на мастната киселина. В зависимост от броя на водородните атоми, открити върху тези въглероди, има няколко конфигурации на мастни киселини, главно наситени и ненаситени. Ненаситените мастни киселини могат да имат две различни геометрични форми: цис или транс, което им придава различни свойства. Трансмастните киселини често са резултат от много процеси на индустриализация в хранителната индустрия.

Ненаситени мастни киселини

Ненаситените мастни киселини се делят на две групи: мастни киселини мононенаситени (MUFA) с омега 9 и мастни киселини полиненаситени (PUFA), които са разделени наполовина с омега 3 и омега 6. Някои полиненаситени мастни киселини също се наричат незаменими мастни киселини защото те не могат да бъдат синтезирани от организма, като линолова киселина и линоленова киселина. Следователно е необходимо да им се осигури храна. Полиненаситените мастни киселини трябва да бъдат предпочитани като част от балансираната диета, тъй като те предпазват от сърдечно-съдови заболявания. Те обаче осигуряват толкова калории, колкото наситените мастни киселини, пазете се от това. !