Линия филе от лаврак с винен конфит от Бордо - L; Агенция на; Храна Нова Аквитания

филе

За виното:

  1. Налейте виното в тавичка за сладко или соте.
  2. Оставете да заври и фламбирайте.
  3. След това добавете шафрана, сладкото захар и оставете отново да заври.
  4. Оставете да ври 5 до 6 минути.
  5. За да проверите правилната настройка, изсипете малко конфитюр върху студена плоча, трябва да стегне бързо.
  6. След това добавете златните люспи, разбъркайте и изсипете в хубави бурканчета за сладко, предварително стерилизирани.
  7. Обърнете и оставете да се охлади.

Когато сте готови за сервиране:

  1. Извадете костите от филетата от лаврак, подправете ги със сол.
  2. Пригответе ги на пара за около 8 минути.
  3. Времето за готвене варира в зависимост от дебелината на филетата: месото на рибата трябва да е млечно, перлено.
  4. Когато рибата се сготви, веднага я поставете върху котлони и украсете филетата със супена лъжица конфи де вин.