Лимончело италианска рецепта за домашен лимонов ликьор Savori Urbane
Лимончело италианска рецепта за домашен лимонов ликьор. Как да си направим лимончело или домашно лимончино от необработена лимонова кора? Ликьор Limoncino или натурален лимонов ликьор. Рецепти за домашни напитки. Рецепти за плодови ликьори.
Limoncello или limoncino е жълто-опалесциращ храносмилателен ликьор (непрозрачен), със сладко-кисел вкус и интензивен лимонов аромат. Произходът му е в южната част на Италия, особено в районите на Неапол, Соренто, Капри или Амалфи. Приготвя се от кората на лимоните от сорта Femminello St. Тереза (известна също като Соренто или Сфусато).
През зимата в Румъния се внасят много цитрусови плодове и освен че ги консумираме сурови, можем да ги включваме в различни сладки или солени ястия.
Бих споменал преди всичко захаросаните черупки от портокали и лимони, които не липсват нашите козонаци или от Крем за торта с диплома. Рецептата за тези захаросани черупки можете да го намерите тук. Накрая ви оставям няколко рецепти за цитрусови плодове.
За домашния Limoncello - натурален ликьор, направен от лимонова кора
Този фин ликьор се приготвя и от лимонови кори: лимончело. По принцип обелете лимоните на тънък слой и накиснете корите в алкохол (двойно рафинирани 96 градуса) и оставете за известно време. След това пригответе сироп с преварена вода със захар, който се излива върху напоените черупки. И го оставете да кисне отново. Просто!
Важно е да следвате стъпките, да не поставяте лимоновите кори "отегчени" със захар, а да ги накисвате в алкохол и трябва да са неутрални на вкус и аромат (двойно рафиниран алкохол или водка). В никакъв случай не използвайте: воняща ракия, ракия, ракия или други плодови дестилати! Фини ликьори не се правят с тези неща! И тогава, какъв трансилванец разваля ракията си на сладки напитки за жени 🙂
Италианците казват, че това лимончино или лимончело трябва да има алкохолно съдържание между 25 и 30 градуса.
Приготвих го точно по същия начин разкошна череша (рецепта тук) както и a фина дюля или ликьор от дюля (рецепта тук).
Рецептата с точни количества, както и стъпките за приготвяне на този лимонов ликьор ни бяха предложени от нашия скъп приятел, съгражданин (той също е от Арад като нас) и сътрудник - каза Лаци Таси Веве, модератор в Urban Flavors Group във Facebook. Той прави домашни ликьори, които от години са много вкусни и красиво оцветени.
Veve има лимон в двора и е приготвил ликьора от плодовете му. Ясно е, че те не се третират с химикали. В супермаркетите можете да намерите БИО лимони (по-скъпи от нормалното), които можете успешно да използвате в тази рецепта.
Тази проста рецепта е посочена и от италианския блог Giallo Zafferano и видеото е вмъкнато в края на статията. Ако използвате водка (38-40 градуса), ще трябва да намалите водата от захарния сироп.