Лимон Детерминант на плодове и зеленчуци
История
Традицията гласи, че лимонът е роден в планината Кашмир и е мигрирал от тези пейзажи чак до Китай преди 3000 години, където е наречен „limung“. Той е запазен дори след създаването си в Персия. След Персия Месопотамия също успява да се адаптира към природните условия и по време на вавилонския си плен еврейските племена със сигурност са овладели отглеждането на този плод тук. Те бяха толкова заключени в сърцата си, че някои церемонии, като празника на палатката, дори взеха роля! Въпреки че древните гърци са дарявали лимона със символична сила по време на сватбените си церемонии, отглеждането му не изглеждало особено популярно. От 10 век след Христа арабските племена разпространяват плодовете, които те наричат „li mu”, в средиземноморския басейн, особено в Испания, където лимонът, преименуван на „лимон”, намира своята истинска родина. Между другото, англосаксонската дума „лимон“ и лимонада също произлизат от испанското й име. A XV. В края на 19-ти век испанските и португалски завоеватели засаждат за първи път лимонови дървета във Флорида, където те все още са един от доминиращите елементи в провинцията.
Как да изберем?
Тъй като лимоните бързо губят съдържанието на влага, по-добре е да купувате по-малко от тях възможно най-често.
Как да съхранявате?
Независимо дали е зелен или жълт на цвят, лимонът може да се съхранява при стайна температура за една седмица, докато в отделението за зеленчуци на нашия хладилник за около две седмици до един месец. Цитрусовите плодове трябва да се консумират веднага след белене и нарязване, тъй като витамин С в тях бързо се окислява при контакт с въздуха.
Как да се подготвим?
Ако се нуждаем от лимоновия сок, просто трябва да го разрежем наполовина и след това да развием сока. Добро решение е първо да настържете кората, с която да овкусим много ястия. Ако нямате инструмент, разработен за тази операция у дома, важно е да бланширате целия плод във флаг вода за минута, така че да можем да го обелим тънко с кухненски нож и да нарежем кората на тънки филийки .
Как да готвя?
Ако искате да извлечете колкото се може повече сок от лимона, загрейте го малко в дланта си или го накиснете в гореща вода за 3 минути и след това го развийте! Има зеленчуци и плодове (като авокадо или ябълки), които са предотвратени от окисляване от лимонов сок и дори подчертават вкуса им. Можем също да „бонбонираме“ лимона в сол: сварете 4 големи лимона във вода за кратко време, след което нарежете на пръстени. Поставете филийките в тиган, поръсете с 8 супени лъжици грубозърнеста сол и оставете да изхвърли сока си за един ден. След това капнете резенчетата лимон, изплакнете обилно и попийте водата. Подредете ги в запечатваща се бутилка, добавете 3 дафинови листа, 3 малки силни зелени чушки и оставете да залеем всичко със зехтин.