Лима от боб и тиква яхния - вегетарианска рецепта
Съставки за 4–6 души
450 г картофи, на кубчета
450 г тиква, обелени, обезкостени и нарязани на кубчета
сол и черен пипер
4 супени лъжици слънчогледово олио
2 глави лук, нарязани на ситно
3 скилидки чесън, счукани
1 халипено лют пипер, нарязан на ситно
1 голяма зряла бутилка домат, на кубчета
шепа мащерка, нарязана
2 чаени лъжички кимион, смлян
175 г варен боб Лима или восъчен боб
85 г грах, пресен или замразен
85 г царевични зърна, пресни или консервирани
шепа магданоз, нарязан
125 г сирене фета, натрошено
подготовка
Гответе картофите с тиквата в подсолена вода, докато станат почти меки. Излейте водата, за да можете да я използвате по-нататък.
Запържете лука, чесъна и лютия пипер, докато омекнат. След това разбъркайте домата, мащерката и смления кимион. Добавете предварително сварените кубчета картофи и тиква. Налейте вода от картофите и тиквата и оставете всичко да ври няколко минути.
Добавете боб, грах и царевица. Оставете да стръмни още 10 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Поръсете ястието с магданоз и фета. Сервирайте с ориз или хрупкав хляб.
Можете да намерите тази и много други вегетариански рецепти от цял свят в книгата:
World Food Café - вегетариански ястия от цял свят на Carolyn и Chris Caldicott; Издателство „Безплатен духовен живот“; 192 страници; Цена: 19,90 €; ISBN-13: 978-3-7725-2521-6