Лесният начин да изсушите сами ябълките

Снимка: Winkhoff Ябълките се почистват внимателно и се обелват. Сърцевината може да се отстрани с нож за ябълки. Събирането на ябълки от собствената ви градина или събирането им от овощните градини е забавно. Понякога, когато дърветата са го мислили твърде добре, кутиите с ценния плод остават добре напълнени за дълго време.

Въпреки че мнозина вече са изядени, изпечени, направени от компот или подарени сами, запасът наистина не иска да намалява. Един от начините да контролирате излишните ябълки е да ги изсушите, за да ги запазите в безопасност. Ако след това се съхраняват правилно, те все още ще имат добър вкус в продължение на месеци и ще развият типичния си аромат.

Сушенето

Водата се отстранява от плодовете по време на сушенето. От 80 до 95% водното съдържание е намалено до 18 до 24%. Това понижаване е i.a. следователно е необходимо, за да се предотврати растежа на микроорганизми при по-късно съхранение, които биха развалили плодовете.

При сушене хранителните вещества в сушените плодове се концентрират. Докато минералите се задържат, съдържанието на витамин С може да бъде намалено наполовина и витамин В почти не се уврежда. Сушените плодове имат съдържание на захар от 50 до 80%.

Плодовете могат да се сушат в конвенционални фурни. Устройствата с циркулиращ въздух са най-добри, но могат да се използват и устройства с топлина отгоре и отдолу.

Ако работите с няколко тави с такъв модел, височината на поставяне на тавите трябва да се променя редовно, така че топлината да достигне еднакво до всички резенчета ябълка. Важно е винаги да оставяте вратата на фурната малко отворена, за да може водата, погълната от горещия въздух, да излезе като пара.

---