Лесна закуска без глутен

Докато повечето хора могат да ядат храни, съдържащи глутен, без никакъв проблем, някои хора страдат от непоносимост към глутен и следователно трябва да се откажат напълно от глутена или колкото е възможно повече, в зависимост от степента на тяхната непоносимост. Разбира се, тези хора искат и закуска ... без глутен.

Но какво е глутен ?

Глутенът, наричан още зърнен протеин, е смес от протеини, открити в семената на много сортове зърна. Поради своите „лепкави“ свойства, глутенът се използва за преработка на брашно в хранителната промишленост. Благодарение на него брашното произвежда лепкаво тесто, когато се комбинира с вода и това придава на хлебните изделия като хляб формата и хрупкавостта.

Глутенът се съдържа в пшеница и други сортове зърнени култури, например:

Правопис
Овес
Ръжта
Ечемик
Зелена спелта
Малко изписване
Нишесте
Хорасан пшеница
Тритикале
Булгур
Кус-кус

Следователно глутенът се съдържа във всички хранителни продукти, които съдържат гореспоменатите сортове зърнени култури. Брашно, пшенично нишесте, тестени изделия, мюсли и хлебни изделия са типични продукти, съдържащи глутен.

Безглутенова храна

Чувствителността обикновено се разпознава по различни симптоми. Засегнатите често страдат от болки в корема, главоболие, диария, а в някои случаи и болки в мускулите и ставите. Ако се подозира чувствителност към глутен, препоръчително е да се консултирате със специалист, който може с помощта на кръвни тестове да определи за какъв тип непоносимост става въпрос.

Цьолиакия

Целиакия медицински термин за висока чувствителност към глутен или непоносимост. Това е хронично възпаление на тънките черва, което от своя страна уврежда чревната лигавица - особено в дванадесетопръстника.

Хората, страдащи от цьолиакия, трябва да спазват диета, строго лишена от глутен, с риск да унищожат чревните власинки и по този начин да причинят сериозни последващи заболявания. Ако цьолиакия включва радикална промяна в диетата, правилните съвети и улеснения улесняват приемането на безглутенова диета.