Лесна статия - Скариди
Скаридите са богати на протеини и омега 3, но могат да причинят алергии .
Хранителна стойност
Скаридите са с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на наситени мастни киселини и с високо съдържание на омега 3. Месото от скариди се съдържа и в плътта на много витамини, минерали, фосфор и селен. Астаксантинът е пигмент от каротеноиден тип с нулева хранителна стойност, който е отговорен за розово-оранжевото оцветяване, проявено от някои сурови скариди или появяващо се в други след готвене. Това е антиоксидант, който може да има благоприятна роля върху сърдечно-съдовата система.
Съществуват големи разлики в хранителното съдържание на скаридите в зависимост от вида и условията на околната среда. Много от видовете, предлагани на пазара, са селскостопански видове. Съдържанието на протеини и мастни киселини е много променливо и обикновено по-малко от това на дивите видове.