Леска - лечебни свойства на лешниците, събиране на ядки
Досега се запознахме с дървета, които са основно доставчици на лечебни и технически суровини и само в малка степен - хранителни продукти. В заключение ще разгледаме ядково дърво - леска или леска, - което има най-голяма хранителна стойност сред дърветата в централна Русия.
Леска е див храст или дърво с височина до 7 м, принадлежи към семейство брезови. Дивите лешници се наричат леска, а техните сортове се наричат лешници.
Среда на живот
Районът на разпространение на лешникови дървета е обширен. Обикновената леска се среща най-често в Централната черноземна зона и Нечерноземния регион; северната граница на нейния растеж минава през Санкт Петербург - Белозерск - Киров - Красноуфимск. Леската предпочита плодородните почви с умерена и висока влажност, е основният подлесен вид на дъбови гори, иглолистно-широколистни гори. Расте бързо, живее до 80 години.
Тънки, почти без възел лешник се използват върху обръчи, гребла, бастуни, пръчки, както и върху плетени продукти.
В ореховата индустрия голямо значение се отдава на рационалното използване на лешникови дървета. В гъсталаците на дивата леска се изсичат храсти, които пречат на растежа; със силно удебеляване храстите се изтъняват, така че клоните да не влизат в контакт помежду си. Храстите на възраст над 25 години се подмладяват чрез отсичане на отделни стъбла или засаждане на храст на пън; не повече от 8 ... 12 равномерно разположени клона остават на един храст.
Градинските форми на леска също са широко разпространени - лешникът се счита не само за ядково, но и за декоративно засаждане; засажда се също така, за да обезопаси склоновете на дерета от свлачища.
Култивираната форма на леска е по-топлолюбива. Лешниковите насаждения заемат значителни площи в републиките на Кавказ, Централна Азия, на черноморското крайбрежие на Крим. Лешниците са много вкусни и питателни ядки, по-големи от леска, ядката е плътна, мазна, покрита с жълтеникаво-бяла или лилава обвивка. Енергийната стойност на 100 г лешникови ядки е 704 ккал. Добивът на култивирани сортове е висок: ако събирането на дива леска от един храст варира от 0,5 до 3 кг, а след това за лешници - от 5 до 12 кг. В същото време периодът на плододаване достига 60 ... 80 години, а при навременно подмладяване и 150 ... 200 години.
Отличителни черти
Лешниците съдържат 16% протеини, 64% мазнини, 8,5% смилаеми въглехидрати (главно нишесте), 3,2% фибри. Ядките се консумират сурови, сушени, препечени (печени). Лешниците са ценна суровина за сладкарската промишленост; в смачкана и смачкана форма те се добавят към бонбонена маса, шоколад, сладкиши и сладкиши. Тортата, останала след пресоване на маслото, се използва за направата на халва.