Лешници - какво ядем La Mutuelle Générale
Можете да намерите пресни лешници по рафтовете през август. Пълно е с минерални соли и съдържанието на липиди го прави много енергичен плод. Внимавайте, обаче, това е една от основните алергенни храни и може да доведе до грешка при деца под 5-годишна възраст с риск от задушаване.
Хранителни характеристики
Лешникът е плод, богат на липиди, с 63% и следователно много енергичен, почти 700 kcal на 100 g. Това са главно мононенаситени мазнини, които спомагат за понижаване на нивото на LDL-холестерол („лош холестерол“) в кръвта. Следователно консумацията му може да се препоръча в случаи на хиперхолестеролемия. Богата на протеини и фибри, тя е пълна закуска. Ако имате наднормено тегло, ограничете се до шепа.
Лешникът е истински концентрат на минерали и микроелементи: има забележителни нива на калий, магнезий, калций, желязо, цинк и мед.
Също така е богат на витамини от група В, по-специално В1, В6 и В9, особено важни за младите майки, и съдържа добри пропорции на бета-каротин (провитамин А) и витамин Е, антиоксиданти, които предотвратяват преждевременното стареене на клетките.
Да избера
Лешниците се събират в началото на есента, така че е възможно да ги намерите пресни по рафтовете от август. Ако ги купувате с черупките им, уверете се, че нямат дупки (което може да показва наличието на червеи). При разклащане на лешника не трябва да има звук (в противен случай лешниците се изсушават).
Лешниците се продават целогодишно в различни форми: цели, на прах, обикновени, печени или осолени.
Да запазя
Пресните лешници могат да се съхраняват само за кратко: те се страхуват от влага и се развалят много бързо. Лешниците в черупката обаче могат да се държат няколко месеца на хладно и сухо място. Веднъж черупка може да издържи три седмици в добре запечатан контейнер.
Подготвям
За да премахнете кафявия филм, който заобикаля лешниците, поставете ги във фурната за няколко минути и след това ги оставете да се охладят. Поставете ги в чиста кърпа и ги търкайте един в друг, за да разхлабите кожата.