Лещи, които са полезни не само в новогодишната нощ
Главният герой на нашата статия днес е мъничко, подобно на чакъл бобово растение, което отдавна се смята за храна на бедните. Да, така е лещи!
Това растение се отглежда и консумира от древни времена, дори Библията го споменава. И все пак дълго време това беше много презряна храна, която не можеше да бъде сложена случайно на масата на благородниците. Нещо повече, това беше мярка за богатство, ако някой не трябваше да яде леща.
Въпреки това няколко древни готварски книги го отбелязват. В случая с гърците, например, той също беше видна фигура в медицината, тъй като Хипократ особено препоръчва консумацията му на чернодробния пациент.
За щастие, XVIII. става все по-широко разпространен в джентълменските среди от 16-ти век, благодарение на френска кралица от полски произход, която е негова фенка.
Проектиран от 8photo/Freepik ">
Защо обичаме лещите?
Лещата е пълна с ценни хранителни вещества, тъй като съдържа още витамин А, витамини В1, В2, В9, В11, калций, фосфор, фолиева киселина, калий, магнезий, цинк и желязо. 10 dkg леща съдържат един и половина пъти повече протеини от говеждото и съдържанието на фибри е много значително (особено небеленото).
Въпреки че съдържанието на въглехидрати е относително високо, гликемичният му индекс е нисък и въглехидратите му се усвояват бавно. Следователно диабетиците могат да го консумират смело и той може да бъде добре включен в диетата.
В допълнение към подобряването на функцията на черния дроб (което познаваме от древни времена), той има много други полезни физиологични ефекти, така че си струва да не консумирате само в навечерието на Нова година. 😉