Les Craquelins de Saint-Malo добрият вкус на; детството в Бретан Льо Пей Малуен
Бедно на сол и мазнини, крекерът няма нищо общо с най-известните специалитети на Бретан, които често са богати на масло. Той заслужава да бъде известен.
Много по-малко известни от палачинките, много по-малко мазни от палитрата на Kouign-Amann или Breton. The крекер е специалност на Бретан относително непознат извън историческата си люлка. Което от 19-ти век е ограничено горе-долу до страната Ранс, между Кот д'Армор и Ил и Вилен.
Наследник на "попарените"
Крекерът се връща далеч назад, като е наследник на средновековните "попарени", напоени с вряща вода преди готвене.
В Горна Бретан, попареният взе формата на купа и се превърна в крекер, когато, например в Елзас, той се превърна в гевреци.
Днес има относително малко бисквити и най-важният е бизнесът " Крекери от Сен Мало », Роден през 1923 г. в квартал Saint-Servan.
"Това е много повече от продукт"
От 1998 г. производственият му обект е в покрайнините на Сен Мало, в района на Grassinais. Около 100 000 бисквити излизат на ден. До 80-те години компанията е била собственост на семейство Джоселин.
„Няколко лидери се следваха един след друг до пристигането ми през 2009 г.“, обяснява Режи Боарон. Влюбих се в крекера, който е много повече от продукт. Това е култура. "
Освен това Craquelins de Saint-Malo са етикетирани компания за живо наследство от 2013г.
Ние обичаме ... или мразим
Нека бъдем ясни: когато става въпрос за бисквити, има и такива, които обичат, и такива, които мразят. В много отношения е най-нетипичният от бретонските продукти. Вече защото е ... здрав.
С ниско съдържание на мазнини и сол, без добавена захар ... той отбелязва всички кутии и неговата биологична версия също получава максимален резултат - 100 - за приложението Yuka, което разглежда продуктите, продавани в супермаркетите.
Текстурата му е уникална, първо хрупкава, след това се топи в устата. В допълнение, крекерът може да се съхранява дълго, дълго време ...
„Той е много близък с моряците, заминали за Големия риболов в Нюфаундленд. Взеха малко и ги осолиха с морска сол ... ”