Ленти от говеждо филе в крем от гъби от манатарки върху талиатели - рецепта

1.Сложете пастата вода с много сол! Отнема известно време, докато заври! Когато най-накрая заври, добавете талиателите!

говеждо

2.Междувременно нарежете филето на фини ивици и запържете за кратко, но енергично в горещо избистрено масло! Извадете от тигана и оставете настрана! Задушете накратко лука и чесъна, докато станат прозрачни и добавете изцедените манатарки (не забравяйте да съберете течността) и младия лук и задушете за кратко.

3.Налейте водата от гъби с манатарки (моля, изсипете през сито за коса или филтърна торбичка) и намалете поне наполовина! След това добавете бялото вино и намалете отново! Накрая добавете сметаната и подправете със сол и черен пипер!

4-ти.Към този момент пастата трябва да е al dente! Добавете лентичките филе към соса и ги оставете да стръмнат отново за кратко (моля, не варете)! Сега подредете всичко хубаво, поръсете с малко Parmigiano Reggiano (ако искате) и се насладете.

5.Valpolicella Classico идеално се съчетава с това.