Ленено семе - ленено масло Хранителни вещества от ленено семе и ефект върху мързеливите черва - справедлив съвет e
B. sc. Oec. трофей. Анеке Шюлайн
Малка, гладка и кафява и следователно не особено привлекателна ленено семе в хляб и мюсли. Кога Храносмилателна помощ те са популярни от десетилетия. Но незабележимите семена също могат да предложат много по отношение на хранителните вещества и се изследват все повече и повече.
Лененото растение (Linum usitatissimum = най-често срещаният лен) е едно от най-старите култивирани растения в света и вероятно идва от Близкия изток и Средиземноморието. Ленените продукти се използват за хранене на човека повече от 5000 години. Има два сорта, оптимизирани за съответната употреба: ленен лен и лен от влакна. Лененото масло се пресова от семената на масленото ленено семе. През миналия век това беше богато на хранителни вещества ленено масло едно от най-често използваните масла по нашите географски ширини. Поради високото си съдържание на полиненаситени мастни киселини, лененото масло отново привлича повече внимание. Въпреки това лененото масло се използва много по-често като бързо втвърдяващо се техническо масло в занаятчийския сектор. Там предпазва дървото и метала от стареене и се използва в боядисването като суровина за цветове.
Ленено семе: От ежедневна тъкан до еко мода
В миналото ленената тъкан се е изработвала от така наречените влакна, които са били зашити в спално бельо, кърпи за чай, покривки и дрехи. С напредването на памука, който е по-лесен за обработка, и индустриализацията на тъкачеството търговията, отглеждането на лен намалява все повече и повече. През 1875 г. в Германия все още се обработват 215 000 хектара ленено семе; през 2010 г. това е само 7100 хектара. Днес по-голямата част от лененото семе се внася от други страни. Преди памукът да замени лена като плат за дрехи и лен, цели райони на Шлезвиг-Холщайн и Бранденбург бяха покрити със сини цветя. Трудоемкото отглеждане, което все още е предимно традиционно, е почти напълно изоставено в Германия. Междувременно компания за екомода, Hess-Natur, отново работи с ангажирани фермери за култивиране на местен лен.
Генното инженерство е проблем?
Ленено семе: здравословни мастни киселини
Смята се, че лененото семе има многобройни благоприятни ефекти върху тялото. Една от причините за това е тяхното високо ниво на алфа-линоленова киселина, незаменима мастна киселина. Сред растенията ленените семена имат най-високо съдържание на този полиненаситени Омега-3 мастна киселина На. Омега-3 мастните киселини са изходните вещества за структурните липиди в клетъчните мембрани и тъканните пратеници. За положителни ефекти върху здравето е важно съотношението на омега-3 към омега-6 мастни киселини. Полезно е да се консумират повече омега-3 мастни киселини, например чрез ленено масло или ленено семе, и в същото време да се консумират по-малко омега-6 мастни киселини, които се съдържат в слънчогледовото и царевичното масло, наред с други неща.
Високото съдържание на водоразтворими фибри е друга сила. Тъй като лененото семе е толкова малко, богата на влакна обвивка съставлява относително голяма част от неговата маса. ти си образуващи слуз и подуващи се, това води до по-добро преминаване на храната в червата. За това приложение лененото семе не трябва да се смила. Проучванията дори показват, че лененото семе цяло или само леко натрошено има по-добър ефект върху добрия чревен транзит. Винаги, когато се консумира ленено семе, е важно да се абсорбира достатъчно течност поради високата си способност на набъбване.
Ленено семе: Билкови хормони
Масло, слуз и хляб
Поради специалния си вкус лененото масло има най-добър вкус, когато е прясно изцедено. В противен случай вкусът му е леко горчив до гранясал. Лененото масло често се смесва с мюсли или кварк или се яде с картофи от сако и билков кварк. Цели, натрошени или натрошени ленени семена се намират главно в мюсли, хляб и кифли. Ленените семена също могат да се смилат на брашно, което може да се смеси с други брашна и да се изпече добре. Ако горещата вода се излее върху ленено семе, това създава гъста слуз, за която се твърди, че е полезна за възпаление в стомаха и червата. При нагряване пулпата от ленено семе може също да се използва като обвивка при изгаряния, язви или за стимулиране на чернодробните функции. Поради положителните ефекти върху здравето, струва си да включите лененото семе по-силно в ежедневната диета.