Ленено масло, много богато на омега 3 мастни киселини
Лен, маслодайно семе, богато на омега 3
The ленено семе (Linum usitatissimum, култивиран в много страни, в умерен и тропически климат) е изключително богат на омега 3 мастни киселини (алфа-линоленова киселина). Използва се цял в хляб, бисквити, мюсли, но също и като фураж за селскостопански животни (сектор „синьо бяло сърце“: животните получават лен в храната си, за да обогатят месото, месото си, яйцата или омега 3 млякото си).
По-малко известно е, че лененото семе може също да се изцеди, за да се получи масло: това растително масло е с масло от чиа и масло от камелина едно от най-богатите на омега 3 (45 до 70% алфа-линоленова киселина според марките и източниците).
Ленено масло: да се консумира сурово
Ленено масло, златистожълт цвят и повече или по-малко тревист или орехов вкус (в зависимост от производствените процеси и по-специално техниките за филтриране), не трябва да се готви: готвенето би унищожило алфа-линоленова киселина.
Затова го използваме за сезонни салати, сурови зеленчуци, зеленчуците след готвене, или смесено с кисело мляко, бели сирена, мюсли.. Ние също можем да го вземем самостоятелно, в размер на една супена лъжица на ден, като хранителна добавка.
След като бутилката е отворена, тя трябва да бъде Дръжте в хладилник (далеч от топлина и светлина) и консумирайте бързо.
Ленено масло може да закупите на адрес рафтове с органични или диетични продукти в хипермаркети, в специализирани био магазини или в Интернет.
Ленено масло, дълго забранено във Франция
Лененото масло обикновено се консумира в Европа в началото на 20-ти век. Много чувствителен към окисляване с въздух, топлина и светлина (при окисляване става токсичен), веднъж се произвежда от местни преси и се доставя веднъж седмично, прясно и нерафинирано, в малки стъклени флакони. През 20-те години, с индустриализацията на петролните мелници, лененото масло, твърде нестабилно, за да бъде печелившо, постепенно е изоставено. Почти напълно изчезна от нашите кухни след 1945 г., за да оцелее само в изискан вид, в аптечния отдел (използва се по-специално за поддръжка на дърво). В продължение на 20 години той започна да се появява отново в страните от Северна Европа (Германия), в магазините за биологични и натурални продукти. Отдавна е забранено във Франция за консумация на храна, но свободното движение на продукти в Европейския съюз и диетата ни, често липсваща омега 3, затрудняват поддържането на тази позиция: лененото масло след това се завръща през 2006 г. с решение на AFSSA (Френска агенция за безопасност на храните).