Ленено масло и ленено семе - BZfE
(BZfE) - Linaceae (Linaceae) са голямо семейство с над 200 вида. Те включват видове, които се използват за консумация от човека, но също така и тези, които се отглеждат за производство на масло за бои и лакове.
Жителите на Троя вече се радваха на ленено семе. Останките от ленено семе, открити при разкопки в амфори, доказват това.Ленените черупки съдържат набъбващи влакна. Те карат червата да се движат. Лененото семе работи най-добре, когато е лесно счупено отворено или смляно. Той е популярна съставка за мюсли и тесто за хляб. Трудно е да си представим ориенталската кухня без ленено семе. Тук традиционно се използва за каши или супи. При консумация на ленено семе е важно да се пие много по едно и също време, така че семената да набъбнат и слузът (водоразтворими фибри) да развие ефекта си. Ако не пиете достатъчно, това лесно може да доведе до запек и газове.
Лененото масло, което се пресова от семената, има вкус на ядки и леко тръпчив. Лененото масло за консумация от човека е студено пресовано, за да запази ценните си ненаситени мастни киселини. Остатъците от пресата, наречени ленени питки, са много добра храна за животни, тъй като са богати на фибри и растителни протеини. Лененото масло е особено известно с високото си съдържание на алфа-линоленова киселина. Това е една от омега-3 мастните киселини, които хората не могат да произвеждат сами, но трябва да приемат с храната. Омега-3 мастните киселини казват, че диетолозите имат антихипертензивни и противовъзпалителни ефекти, наред с други неща. Твърди се, че са особено ефективни за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Делът на около 55 процента алфа-линоленова киселина в лененото масло е изключително висок за растително масло. Например рапичното масло представлява само 10 процента.
Лененото масло е чувствително към кислород и светлина. Поради това маслото обикновено се предлага в малки количества в бутилки от кафяво или зелено стъкло. Лененото масло трябва да се съхранява на хладно място след отваряне и да се използва бързо. Съчетава се добре с мюсли, ястия от кварки и дресинги за салати. Лененото масло дава спадове и разпространява фина, ядкова нотка. Яке картофи с кварк и ленено масло са често срещано ястие в районите за отглеждане, които някога са били типични за лена, в Лужица и Силезия. Това просто ястие е здравословно и вкусно - опитайте!