LeMondedApres към здравословна, устойчива и достъпна храна - SAYARI
От Ан-Клер Аселин
Безпрецедентната криза, която преживяваме, ни предлага уникална възможност за устойчива храна. За това трябва да работим заедно върху предлагането - производството - и търсенето - потреблението.
Безпрецедентната криза, през която преминаваме, ни призовава да се преоткрием и по-специално преоткриване на храна. Разбира се, става въпрос за мислене за производствените методи, както посочват много експерти. Но не само. Кризата също постави под въпрос нашите модели на потребление и ние имаме в ръцете си възможността да изграждаме устойчива хранителна система . За това трябва да работим съвместно върху предлагането (производството) и търсенето (потреблението).
Кризата ни накара да осъзнаем колко ценни са фермерите в нашите общества. Те покриват съществена човешка нужда. Гласовете на агро-удрянето стихнаха.
В същото време има много призиви за промяна на парадигмата в селскостопанското производство, за еволюция от "агроиндустрия" към "агроекология".
Какво означава агроекология? то е да си сътрудничат с природата за произвеждат по-добре и устойчиво . Това не е прищявка. Агроекологичните техники са прецизни, те са обект на множество научни изследвания. Те зачитат живата почва, сеитбообращенията, екосистемите и услугите, които предоставят, като опрашване. Напротив, те не изключват най-модерните техники и иновации: цифровизация, прецизни техники, изкуствен интелект и т.н.
Промяната на производствените методи обаче няма да е достатъчна, за да доведе до здравословни, достъпни и устойчиви хранителни системи . Имаме нужда от по същото време преоткриване на нашата консумация и нашите диети.
През този период на задържане трябваше да променим моделите на потребление. По-голямата част от потребителите се снабдяват в местния супермаркет, в устройства или чрез късо съединение. Готвеха, откриваха рецепти, прибягваха до „домашно“. Преминахме почти мигновено от „много“ към „по-добре“.
Агро-хранителните компании могат и трябва да се възползват от тази възможност. Ние сме в контекст промени в диетите . В становище от септември миналата година Министерството на здравеопазването препоръчва повече растителни продукти, и по-специално растителни протеини, повече бобови растения, растителни масла (полиненаситени мастни киселини), повече ядки и по-малко месо.
Тази еволюция има тройно предимство.
Първо, както вече споменахме, хранене - здраве.
Второ, заобикаляща среда: проучвания, проведени в различни европейски страни (в частност WWF Livewell) показват, че намалява въглеродния отпечатък на храната ни с 30%, без сериозно нарушаване на хранителните ни навици.
Трето, позволява на все по-взискателния и свързан потребител да се възползва от храна, която е по-добра за здравето и околната среда контролиран разход . Храната трябва да остане достъпна в икономически контекст, който обещава да бъде мрачен.
Храната представлява във Франция около 20% от нашите емисии на парникови газове. Не само чрез промяна на нашите производствени методи ще постигнем целите на Парижкото споразумение.
Проучването на WWF Livewell във Великобритания показа това нашата диетите трябваше да се развият, за да се спази тази траектория . Добрата новина е, че еволюцията върви по същия начин като препоръките за здраве и хранене: повече растителни масла, повече бобови растения, повече ядки и по-малко месо.
Потреблението и производството са тясно преплетени. Предлагането се приспособява към търсенето, както търсенето се приспособява към предлагането. Храната се вписва от дълго време . Необходима е година, докато фермерът произвежда, а сеитбообръщението изисква от него да предвиди търсенето. Следователно промените в потреблението са ограничени от същата тази стъпка от време.
Така че нека не чакаме да преоткрием едновременно с производството по-доброто потребление за здравето и околната среда. Нека да предвидим основната тенденция и да съгласуваме потреблението и производството сега за здравословна, устойчива храна, достъпна за всички.
ИМЕ НА ФИРМАТА
Sayari - Sayari със седалище 6 rue Carnot, 78212 Saint-Germain en Laye, Франция.
ОТГОВОРЕН ЗА ПУБЛИКУВАНЕ
Редактор: г-жа Ан-Клер Аселин
Служител по защита на данните: г-жа Ан-Клер Аселин
ИМЕ И АДРЕС НА ДОМАЙНЕРА
В съответствие със Закон № 2004-575 от 21 юни 2004 г. за доверието в цифровата икономика, ние Ви информираме, че уебсайтът "sayari.co/" е собственост на Sayari.