Лелеаска, столицата на сините сливи
Чували ли сте някога за Лелеаска? Тази комуна от Олт някога е била европейска столица на сините сливи, румънски специалитет, който много хора обичат, но все още малцина знаят къде да го намерят. Отговорът е прост: също в Leleasca!
Лелеаска е по средата между Питешти и Драгашани. От поколения хората тук отглеждат сливи - и не за туика, а за да ги изсушат, като по този начин запазват плодовете през зимата.
Някога сините сливи Leleasca са били известни не само в страната, но и в цяла Европа, която село Олт е доставяло с този румънски специалитет. Тонове румънски сини сливи пристигнаха в деликатеси на Запад.
По време на комунизма тук е имало голяма държавна ферма, със стотици хектари сливи, отглеждани, за да могат плодовете да бъдат изсушени и продадени за износ. Днес от него не е останало нищо, така че местните се опитват сами да възродят този традиционен румънски продукт. Тази година те получиха от Министерството на земеделието и сертификат за традиционен продукт.
Суха, непушена
Понастоящем има само един сертифициран производител на сушени сливи от Leleasca, Мадалина Станку от село Тонещи. Плодовете от овощната й градина, набрани и внимателно подбрани, завършват в традиционна фурна, изградена от пръст и тухли, където се прави огънят само с дърво. „Има голяма разлика между нашите сушени и пушени сливи“, обяснява Мадалина Станку, „тъй като те нямат контакт с дим, както се случва с тези от района на Вранча или тези, докарани от други страни, които са пушени и рехидратирани. Ето как се запазват безпогрешният вкус и свойства на естествения плод ".
Истинските сини сливи нямат право да съдържат Е, добавки или консерванти. Тези, които намирате в супермаркетите, обикновено съдържат такива вещества, които увеличават срока им на годност и им придават по-комерсиален, по-"лъскав" вид. Вместо това сливи Leleasca, не се нуждаят от консерванти, тъй като традиционният процес, специфичен за района, е много по-ефективен от съвременните химикали и предпазва плодовете от плесени без да унищожава витамини и минерали.
Сливи и други
Тъй като традиционният метод на дехидратация е толкова ефективен и здравословен, хората от Лелеаска сега се опитват да го използват за други плодове и зеленчуци освен сливи. Те вече са опитали ябълки и домати и се надяват да получат други сушени плодове и зеленчуци, които запазват естествения вкус на румънските плодове без химически добавки.
Вижте във видеото разликата между истински традиционни продукти и тези с Е и консерванти:
Между другото, те не са единствените традиционни продукти в региона. Пробният хляб от Скаришоара и консервираните плодове от Джуварасти и Добрословени вече са сертифицирани. За съжаление, както много други румънски продукти, нито сушените сливи от Лелеаска те не достигат до големите вериги магазини. И това с цялата цена е много по-ниска от тази на подобни вносни продукти и чужденците, които посещават района, са изключително развълнувани и искат да ги купят. Ако ви накарах да го искате, сега имате възможност да ги купите, с 10% отстъпка, през Румънска седмица!