Лексикон от кефал Знаете ли, че познавате Риба и морски дарове Германско море

Кефалът е една от най-старите отглеждани риби, отглеждани някога и от векове се отглежда в отделни лагуни край Венеция.

• Риба и морски дарове -дясно
  • Открийте света на fisharrow-дясно
  • Манифактурни специалитети стрелка вдясно
  • Хранене & Healtharrow-дясно
  • Знаете ли? Стрелка вдясно
    • Риба лексикона тесна-дясна
      • Аляска минтай
      • стрида
      • Барамунди
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Речен рак
      • Пъстърва
      • скариди
      • Скумрия
      • щука
      • Черен камбала
      • Бяла камбала
      • херинга
      • Хоки
      • омар
      • Миди
      • треска
      • Норвежки омар
      • шаран
      • хайвер
      • Кингклип
      • октопод
      • Кралски рак
      • сьомга
      • Сьомга пъстърва
      • линг
      • скумрия
      • Кефал
      • Мида
      • Пангасий
      • Морски костур
      • Червен кефал
      • Червен гурнар
      • char
      • сардина
      • Пикша
      • писия
      • хек
      • въглища
      • монах
      • подметка
      • есетра
      • Санкт Петерсфиш
      • Wolffish
      • Калкан
      • риба тон
      • Тилапия
      • Костур на езерото Виктория
      • сом
      • Лаврак
      • Пайкперч
    • Ихтиология стрелка надясно
• Рецепта стрелка надясно
• Съвети от професионалисти стрелка вдясно
• Производство стрелка надясно
• Устойчивост стрелка вдясно

• Lat: Mugil spp.
• D: кефал
• GB: Сив кефал
• В: мулета
• Д: mújoles
• I: cefali

44 вида от семейство кефали се търгуват като хранителни риби. В по-голямата част от тях гърбът на рибата е тъмно сив, коремът бял, а перките опушени сиво до черно. Тялото й е елегантно обтекаемо и покрито с лъскави сребърни люспи. Те имат много малка уста с малки или несъществуващи зъби. Кефалите живеят в плитчини в плитки крайбрежни води с много водорасли и могат да бъдат намерени и в солени води. Някои видове мигрират нагоре по реките от морето, други дори живеят изключително в прясна вода. Кефалът с голяма глава е дълъг максимум 1,20 метра и може да тежи до 9 килограма.

Кефалите могат да бъдат намерени в Атлантическия океан от Сенегал до Азорските острови и Бискайския регион. Те също са в движение в Средиземно море и кавортират в голям брой на атлантическото крайбрежие на САЩ.

Кефалът е уловен от риболовната индустрия с помощта на котвени капани и плажен гриб.

Тъй като кефалите се отглеждат и в аквакултурите, те са на разположение целогодишно.

Кефалът има бяло, твърдо, малко мазно месо. Вкусът зависи от диетата им и водата, в която живеят кефалите. Може да се случи така, че месото да е с леко заплеснел вкус. Иглата на кефал, консервирана чрез осоляване, пресоване и сушене, се счита за деликатес в много страни като Италия, Южна Франция, Гърция и Япония (ботарга, бутарга или карасуми).

По-малките риби могат да бъдат печени или печени на скара с премахната кожа.

. че кефалът е една от най-старите отглеждани риби? В продължение на векове кефали и змиорки се отглеждат в специално затворени лагуни край Венеция.

Хранителни стойности

100 г кефал (годна за консумация порция)

• енергия
• 506 килоджаула
• 120 килокалории
• Основен състав
• Вода: 74,1%
• Протеини: 20,4%
• Мазнини: 4,3%
• Мастни киселини
• EPA: 40 mg
• DHA: 353 mg

• Минерали
• Натрий: 69 ​​mg
• Калий: 404 mg
• Калций: k. А.
• Магнезий: 29 mg
• Микроелементи
• Йод: 330 µg
• Селен: 51 µg
• Цинк: 600 µg
• Витамини
• Витамин В12: н/а А.
• Витамин D: k. А.

Източник: Таблици на хранителната стойност на Souci-Fach-Kraut 7-мо издание (2008)

Рецепти + ваучер за 10 € с нашия бюлетин

В бъдеще бих искал да получавам по имейл информация за нови продукти, промоции и вкусни рецепти от Deutsche See GmbH. Това съгласие може да бъде оттеглено в края на всеки имейл. Отбелязах информацията за защита на данните. Информация за ваучера: Изплаща се веднъж на човек. Не може да се комбинира с други ваучери или промоции. Не се брои ретроспективно.

Изпратихме ви имейл за потвърждение. Щракнете върху включената връзка, за да потвърдите регистрацията си.

---