Леки рецепти за средиземноморска кухня с калмари и патладжан
Време за четене: 2 минути средиземноморската храна е вкусна и е много здравословна. Внесете разнообразие в менюто си и без усилия пригответе топки от калмари от Крит и телешки ескалопи с патладжан от Сардиния. Гарантирано ще успеете в тези ястия! Можете да намерите рецептите в следващата статия.
Лека средиземноморска кухня: рецепти с калмари и патладжан
Критска рецепта за топки от калмари
Състав за 4 човека:
- 500 г калмари
- добър критски зехтин
- 150 мл червено вино
- 1 нарязан лук
- 2 накълцани скилидки чесън
- морска сол
- черен пипер
- 100 г галета
- 100 г брашно
- пресен магданоз
- пресен копър
Как да го направим
Изплакнете калмарите под течаща вода. Загрейте зехтина в тенджера и в него запържете калмарите. Деглазирайте с червено вино и оставете да къкри около 30-40 минути.
Нарежете варените калмари в блендера, докато стане на фина маса. Поставете сместа от калмари в купа, добавете нарязания лук и чесън, сол, черен пипер и галета. Нарежете на ситно магданоз и копър и добавете. Омесете добре с пръсти, така че съставките да са добре разпределени.
Отрежете малки количества тесто с чаена лъжичка и с ръце оформете топки с размер на слива. Сложете брашното в чиния и завъртете в него топчета калмари. Печете в зехтин в тиган. Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещо. Приятен апетит!
Рецепта за телешки шницел с патладжан от Сардиния
Състав за 4 човека:
- патладжан
- добър зехтин
- 4 тънки телешки шницел
- 125 мл бяло вино
- морска сол
- бял пипер
- 4 филийки сурова шунка
- 2 супени лъжици доматен сос
- 8 листа босилек
- 4 филийки сирене пекорино
Как да го направим
Измийте патладжана, отстранете дръжката и нарежете по дължина на фини филийки. Загрейте зехтина и в него запържете филийките патладжан. Отцедете патладжаните върху кухненска хартия.
Загрейте зехтина в тигана, който можете да поставите във фурната. Запържете телешкия шницел за 2 минути от всяка страна. Залейте с бялото вино телешкия ескалоп, добавете сол и черен пипер и гответе 4 минути.
Поставете филийките шунка върху шницела, залейте ги с доматен сос и поръсете с наситнен босилек. Първо поставете филийките патладжан, след това сиренето върху шунката. Печете във фурната 4 минути при 200 ° C.
Подредете шницела в чиния, залейте ги с доматения сос и сервирайте гарнирани с босилек.
Съветът ми за готварска книга
Искате ли още повече средиземноморски ястия? След това прегледайте много добре направената книга на Фабиен Белахсен и Даниел Руш „Средиземноморска кухня“ (ISBN 978-3-8331-2334-4).
Още статии на тема "Средиземноморска кухня"
Като опитен треньор по хранене и експерт по кулинарни пътувания, аз съм на ваше разположение за допълнителни въпроси относно средиземноморската диета!
Снимка: Рамон Гросо/stock.adobe.com
PS: Управлението на качеството е важно за нас!
Моля, уведомете ни как харесвате нашата публикация. За целта щракнете върху звездичките, показани по-долу (5 звездички = много добре):