Леки продукти Какво наистина носят на DER SPIEGEL
„Без захар“ не винаги е без захар: Продуктът, рекламиран като „без захар“, може да съдържа до 0,5 грама захар на 100 грама
„Леко“, „с ниско съдържание на мазнини“, „баланс“ или „по-малко сладко“: хранителната индустрия се опитва да примами хората, съзнаващи фигурата, с тези и подобни термини. Празник без съжаление, това е обещанието. Но това не е толкова просто.
„Всичко започва с факта, че някои термини изобщо не са защитени“, казва диетологът Томас Елрот, който ръководи Института по хранителна психология към университета „Георг-Август“ в Гьотинген.
В определени случаи, от гледна точка на Елрот, консумацията на леки продукти може да има смисъл. По-специално продуктите с намалено съдържание на мазнини могат да ви помогнат да отслабнете, тъй като те съдържат по-малко калории и често повече протеини от нормалния продукт, казва диетологът.
Освен това продуктите могат също така да изкушават купувачите да ядат повече или по-често - защото е „лек“. „Леките продукти са малко в помощ на тези, които искат да променят диетата си в дългосрочен план“, казва Ивон Найпс от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия.
Стафиди: пълни със захар, но "без добавена захар"
Освен това термини като „намалена захар“ често са недостатъчни за идентифициране на нискокалорични продукти. Например бисквитите с намалена захар, обикновено съдържат повече нишесте или мазнини вместо захар, които осигуряват толкова много или дори повече калории. „Те могат да бъдат истински калориен капан“, предупреждава Елрот.
От друга страна, в мюсли „без добавена захар“ често има стафиди, за да се осигури сладък вкус. Сушените плодове обаче се състоят от около 60 процента захар, така че в случай на съмнение калориите не могат да бъдат спестени. „Във всеки случай си струва да разгледаме хранителната информация“, казва Найпс.
Също така може да помогне да се знае какво се крие зад светлинните маркировки - защото термините не винаги запазват това, което потребителите мислят за тях:
"Баланс": Терминът създава впечатлението, че храната е намалена с мазнини или калории. Всъщност обаче информацията не е законово регламентирана. Производителите могат да ги отпечатват върху опаковките, без да отговарят на спецификациите.
"Ниско съдържание на мазнини": Този термин е разрешен само ако даден продукт съдържа по-малко от 3 грама мазнини на 100 грама или по-малко от 1,5 грама мазнини на 100 милилитра. От ограничение от 0,5 грама мазнини на 100 грама или милилитра, храните се считат за „без мазнини“ или „без мазнини“.
"Светлина" или "светлина": Тук съдържанието на енергия или мазнини трябва да бъде намалено с 30 процента в сравнение с нормалния продукт. Освен това в бележка трябва да се посочва какво прави храната „лека“ - например „30 процента по-малко мазнини“.
"Ниско съдържание на захар": Това наименование се прилага, когато храната съдържа не повече от 5 грама захар на 100 грама или не повече от 2,5 грама захар на 100 милилитра. От 0,5 грама захар на 100 грама или 100 милилитра, храните могат да бъдат етикетирани като „без захар“.
„Без добавена захар“: Тази информация предполага, че към храната не е добавена захар. Ако дадена съставка естествено съдържа захар, като плодове, това трябва да се отбележи на етикета.
"По-малко сладко": Това е само описание на вкуса. „Не е гаранция, че храната съдържа по-малко захар от сравними продукти“, казва Найпс. Възможно е също така продуктът да съдържа само един вид захар, която има по-сладък вкус, като глюкоза вместо фруктоза.
Алтернатива на леките продукти: усещане за собственото си тяло
Експертите съветват всеки, който иска да отслабне, да намери най-добре своя мярка - с нормални храни. Често е достатъчно да ядете само когато сте наистина гладни. „Менюто включва пресни съставки като плодове, зеленчуци, маруля, кисело мляко и кварк“, обяснява Елрот.
Освен това обаче зависи и от индивидуалните предпочитания. „Ако някой от моите клиенти ми каже, че яде много малко сладки храни, но не иска да мине без малка чаша кола на ден, значи е добре“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED).
Клиентът с наднормено тегло, който пие литър захарена кола всяка вечер, трябва да помисли да премине към друга напитка. Между другото, олекотената версия не е най-добрата алтернатива. Помага да се спести захар. Но: Веществата, заместващи захарта, свикват със сладостта. „Апетитът за сладко отново се стимулира“, казва Найпс.