Леки мъже; Предястие Смесена салата с пържена сьомга; аптечно списание

Лекото средиземноморско меню на Peter Asch започва с цветна салата с риба и пресни билки

салата

Средиземноморско предястие: пържена сьомга със смесена салата

Състав за 4 човека:

За салатата:

4 фини листа от бяло зеле (без дръжка)
1/2 салата фризе, 1/2 маруля ромен
1 червен и 1 жълт пипер
8 коктейлни домата
8 черни маслини

За дресинга:

3 супени лъжици червен балсамов оцет
3 супени лъжици зеленчуков бульон
3 супени лъжици зехтин
Сол, черен пипер от мелницата
пресни билки (напр. кресон, лимонова мащерка, див лук, копър)

За сьомгата:

250 г филе от прясна сьомга
Сол, черен пипер от мелницата
1 супена лъжица зехтин
пресни билки за гарнитура

Подготовка:

  • За салатата измийте зелето и листата маруля, хвърлете на сухо и почистете.
  • В купа за дресинга разбъркайте оцета, бульона, зехтина, солта, черния пипер и билките.
  • Грубо откъснете листата от зеле и маруля и ги поставете в купата.
  • Измийте и почистете чушките и нарежете на къси ивици.
  • Половината домати.
  • Сложете и двете в купата с маслините.
  • Смесете внимателно всички съставки и ги оставете да се стръмят.
  • Междувременно нарежете филето от сьомга на широки ленти, леко сол и черен пипер.
  • Загрейте зехтина в незалепващ тиган.
  • Поставете филето от сьомга вътре с вътрешността, запържете до средата на лек огън, обърнете и завършете готвенето.
  • Докато сьомгата се готви, разделете салатата в чинии и полейте с останалия дресинг.
  • Изложете филето от сьомга и гарнирайте с пресни билки.

Време за подготовка: около 20 минути

Хранителни стойности на порция: приблизително 265 kcal (приблизително 1110 kJ), 14 g протеин, 21 g мазнини, 4 g въглехидрати, 5 g фибри

бакшиш: Ако комбинирате салатата с пресни плодове като пъпеш, ягоди, ябълка или портокал, рецептата получава плодова нотка. Epsom салати като цикория или радики също вървят добре. Ако увеличите порцията салата, предястието се превръща в леко основно ястие.

Допълнителен съвет за съобразяване с калориите: Ако замените филето от сьомга с филе от пола, рецептата осигурява само 190 килокалории и 13 г мазнина на порция.