Леки летни сосове - веган или вегетариански рецепти - Via Naturalia
Летните менюта трябва да са прости и леки, но всяка салата или зеленчуково ястие може да бъде облагородено със сос, който напълно променя ястието. Една и съща салата с различни сосове стимулира вкусовите ни рецептори по различен начин и можем да се радваме на разнообразие. Ние не гласуваме за тежки сосове на основата на заквасена сметана, месо, риба, яйца или други животински протеини. Би било жалко да натоварим тялото си, когато имаме толкова много зеленчуци и дискретност и пазарите са пълни със зеленина. Така че отворете вратата за ядки, лук, магданоз, но също така и за по-екзотичните авокадо, манго, тахан или соев сос.
Тъй като сосовете не включват трудности при приготвянето, ние няма да настояваме за приготвянето, но ще се опитаме да ви представим няколко различни рецепти, всички сурови вегански и лесни за приготвяне. Трябва да се осмелите да използвате съставки, които обикновено не използвате, нож и добър блендер или миксер са достатъчни.
1. Чимичури
Това е суров веган сос без глутен от аржентински произход. В Аржентина се използва за прочутата телешка пържола, но също така и за скара или печени зеленчуци.
съставки:
- връзка магданоз
- куп кориандър
- 3 скилидки чесън
- сокът от лайм
- 1/2 супена лъжица сушен риган
- 1/2 голям или по-малък червен лук, нарязан на ситно
- сол, черен пипер на вкус
- 1/2 лют червен пипер или на вкус
- 2 супени лъжици винен оцет (червен или бял)
- 120 мл зехтин
2. Сос Сатай
Това е азиатски сос на основата на лешници (американски или фъстъчен). Често се използва в Индонезия, Тайланд, Виетнам, Китай, Суринам и дори в региони на Африка. Това е сос, който традиционно се използва в пилешките рецепти.
съставки:
-125 гр Лешници сурови и несолени (или бадеми, ако не можете да намерите фъстъци).
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 скилидка чесън
- Върх на нож лют червен пипер
- Малко момиченце Старата Рападура. Цялата тази захар има вкус на карамел и придава специален вкус на соса. Но можете и да използвате Кленов сироп или сироп от агаве да опитам.
- 1 супена лъжица соев сос Тамари
- Сокът от файл
- Джинджифил 1-2 см на вкус
- Ако сосът изглежда твърде плътен, добавете малко гореща вода в блендер
3. Веган сос Алфредо за паста
Сосът Алфредо е класически сос в италианската кухня. Оригиналната рецепта се основава на заквасена сметана и пармезан, но ние открихме веганска рецепта, много добра и много по-лесна за смилане през лятото.
съставки:
- 250 мл Бадемово мляко без захар
- 50 г сурово кашу, накиснато предишната вечер
- 10 мл (2 чаени лъжички) сос Тамари
- 15 мл лимонов сок (супена лъжица)
- 15 g тахан бяло (една супена лъжица)
- 5 g Горчица от Дижон (чаена лъжичка)
- 1 скилидка чесън
- Сол на вкус (внимавайте за тамаринд, може да бъде солен)
- Някои добавят неактивна мая за вкус, подобен на пармезан, но намерих много по-добро решение: карфиол. Можете да го добавите ситно нарязан, ситно, накрая или да го добавите в блендера заедно с останалите съставки. 3-4 букета са достатъчни.
4. Летен сос с тахан
Tahini е паста, направена от сусам и се използва често в ливанската, иранската, иракската, израелската, турската, гръцката и северноафриканската кухни.
съставки:
- 6 супени лъжици тестени изделия тахан
- 12 супени лъжици вода със стайна температура
- Сок от 2 лимона (можете да сложите голям лимон и лайм)
- 2 супени лъжици Соев сос (ако е солено, внимавайте, когато подправяте със сол в края)
- 2 скилидки чесън
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- В края можете по желание да добавите 1 супена лъжица накълцан магданоз
Сосът е прекрасен със зеленчуци: салати, пръчици целина, моркови, краставици. Може да се сервира и със задушени зеленчуци или печени зеленчуци. Може да се сервира и като такъв, само с ливански пръчки.
Списъкът продължава и продължава, но можете също така да оставите въображението си да се развихри. Можете да създадете своя собствена рецепта за сос или можете да адаптирате класически сос към веган или сурова веган версия.