Леки гювечи; & # 124

Рулади за лазаня, тестени изделия с патладжан и слаб мак и сирене: тези печени са изненадващо леки.

Рулади за лазаня с маслена тиква

Пастата се пече с патладжан

"С удоволствие се сещам за дните, когато помагах на майка си да приготвя лазаня като дете. Работата ми беше да наслоявам листове тесто, сос, рикота и моцарела. В наши дни лазанята ми е малко по-лека от тази на майка ми. И вместо да наслоявам тестените листове като класическа лазаня, ги навивам на рулади, които пълня с много зеленчуци, за да има по-добри порции под контрол.За тази версия използвам чудесно ароматен сос от тиква тиквен с шалот, чесън и Пармезан вместо доматен сос. " - Джина Хомолка

500 г обелен тиквен орех, нарязан на кубчета
1 чаена лъжичка кошерна сол и 1⁄2 чаена лъжичка кошерна сол
1 чаена лъжичка зехтин
1 шалот, много ситно нарязан
2 скилидки чесън, много ситно накълцани
1⁄8 чаена лъжичка прясно натрошен черен пипер
50 г плюс 2 1⁄2 с. Л. Прясно настърган пармезан
280 г замразен смлян спанак, приготвен съгласно инструкциите на опаковката, охладен и изцеден добре
220 г нискомаслена рикота
1 голямо яйце
9 плочи за лазаня (пшеница или без глутен), варени
85 г нискомаслена моцарела, настъргана

1. Загрейте фурната до 175 ° C и първо гответе тиква от тиква: поставете тиквата в голяма тенджера, покрийте с вода 5 см и добавете солта. Оставете да заври на умерено висока температура, след това намалете температурата до умерено ниска степен и варете тиквата внимателно в леко кипящата вода за 12-14 минути. Извадете тиквата от водата със скимера и я пюрирайте заедно с 60 мл от течността за готвене в блендер. Дръжте още 250 мл от течността за готвене. Оставете настрана тиквеното пюре.

2. За пълнене на руладите за лазаня загрейте маслото в средна тенджера. Запържете лука и чесъна в него на умерено слаб огън за 4-5 минути, докато омекнат и станат златистокафяви. Смесете в тиквеното пюре и подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер.

3. Разредете соса със 120–180 ml от течността за готвене, ако е необходимо. Смесете 2 1/2 супени лъжици прясно настърган пармезан и оставете соса настрана.

4-ти. В средна купа смесете спанака, рикотата, 100 г пармезан и яйцето и подправете с 1/4 чаена лъжичка сол и прясно смлян черен пипер.

5. Намажете черпак сос от тиква с тиква на дъното на форма за печене 22 х 33 см. Разстелете слой пергаментова хартия върху работната повърхност и поставете варените плочи за лазаня една до друга. Ако е необходимо, подсушете пастата. Поставете две супени лъжици смес от рикота върху всяка плоча за лазаня и ги разстелете върху тях. След това внимателно навийте макароните от една от късите страни и ги поставете в съда за печене с подгъва надолу. Разпределете останалия сос върху руладата за лазаня и разпределете 1 супена лъжица моцарела върху всяка рулада. Внимателно покрийте съда за печене със стреч фолио. Печете в предварително загрятата фурна за около 40 минути, докато руладите се загреят и моцарелата се разтопи.

Бакшиш: Можете да замразите печените рулади от лазаня във торбички с фризер или подходящи контейнери. За да изпечете замразените рулади, поставете ги в съд за печене, покрийте с алуминиево фолио и печете във фурната, загрята до 190 ° C за 45–50 минути.

Хранителни стойности на рулада за лазаня: Калории: 234; Мазнини: 5g; Наситени мастни киселини: 2,5 g; Холестерол: 32 mg; Въглехидрати: 29g; Диетични фибри: 3g; Протеини: 17g; Захар: 3g; Натрий: 449 mg

"Ето едно от приятните ястия, които особено обичам да приготвям за семейството си. Тестени изделия, вкусно италианско сирене и скрити между тях малки парченца сладък патладжан. Ще бъдете изненадани, че взискателните ядещи от всички възрасти - и заклеймените месоядни - обичат този гювеч." - Джина Хомолка

Зехтин, от пулверизатора
130 г рикота с ниско съдържание на мазнини
400 г нискомаслена моцарела, настъргана
60 г пекорино, настърган
1⁄2 шепа магданоз, листата накълцани
1 супена лъжица зехтин
4 скилидки чесън, грубо накълцани
1 патладжан (около 450 г), нарязан на 2,5 см кубчета
2 чаени лъжички кошерна сол
прясно смлян черен пипер
700 г парчета домат (от консервата)
2 супени лъжици прясно нарязан босилек
340 g тестени изделия Penne Rigate (направени от пшеница или без глутен)

1. Загрейте фурната до 190 ° C и намажете 22 × 33 см форма за печене със зехтин.

2. В средна купа смесете рикотата, половината от моцарелата, 6 супени лъжици настъргано сирене пекорино и магданоза.

3. Загрейте зехтина в голям, дълбок тиган на умерен огън. Добавете чесъна и запържете за около 1 минута до златисто кафяво. След това добавете патладжана и подправете с 3/4 чаена лъжичка сол и черен пипер на вкус. Пържете до златисто кафяво за 4-5 минути, докато разбърквате. След това смесете парченцата домат, босилека, 1/4 чаена лъжичка сол и малко черен пипер, намалете температурата до ниско ниво и оставете да къкри около 5 минути, докато патладжанът омекне.

4-ти. Напълнете голяма тенджера с вода, добавете останалата чаена лъжичка сол и оставете да заври. Гответе пастата в нея за 4 минути, така че да е дори по-твърда от ал денте (т.е. не съвсем сварена). Прецедете и отцедете. Поставете половината тестени изделия в подготвената форма за печене и разпределете една трета от соса отгоре. Отгоре изсипете сместа от рикота и разпределете равномерно. Отгоре разпределете втората половина от пастата и останалия сос. Смесете останалата част от моцарелата и 2 супени лъжици настъргано сирене пекорино и разпределете върху останалите съставки в съда за печене. Покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрятата фурна за 20 минути. След това отстранете фолиото и сложете гювеча във фурната за още 6-7 минути, докато моцарелата се разтопи и стане златистокафява.

Бакшиш: За да замразите гювеча, първо го оставете да се охлади и след това нарежете на порции. Увийте порциите поотделно в прозрачно фолио и опаковайте в голяма торба с фризер. В деня преди да започнете да ядете гювеча, извадете необходимите порции от фризера и оставете да се разтопи в хладилника за една нощ.

Хранителни стойности на порция: Калории: 325; Мазнини: 9g; наситени мастни киселини: 0g; Холестерол: 20 mg; Въглехидрати: 44g; Диетични фибри: 4,5g; Протеини: 18g; Захар: 6g; Натрий: 716mg

"Mac and Cheese - гратирани макарони в кремообразен сос от сирене - е най-добрата храна, за да се чувствате добре и да се чувствате комфортно. Ето защо не беше възможността просто да премахна ястието от диетата си поради тънката линия. Затова реших да намеря начин да да мога да го ям така или иначе. Моето тайно оръжие тук беше просто добавянето на зеленчуци. По-точно броколи, защото, ако питате мен, броколите и сиренето са небесна комбинация. Направих и по-лек сос от сирене, за да избегна лошите калории. За да успокоя съвестта ви. Харесва ми хрупкаво, затова добавям препечени галета. " - Джина Хомолка

растително масло, от пулверизатора
340 г цветя броколи
1 1⁄4 чаена лъжичка кошерна сол
340 г тестени изделия Spirelli
1 1⁄2 чаена лъжичка масло
30 г лук, фино нарязан на кубчета
25 г брашно
500 мл обезмаслено мляко
250 ml пилешка храна с ниско съдържание на натрий (или зеленчукова основа)
прясно натрошен черен пипер
225 g чедър с ниско съдържание на мазнини, настърган
25 г пълнозърнести галета
2 супени лъжици настърган пармезан

1. Загрейте фурната до 190 ° C. Намажете леко форма за печене 22 × 33 см с масло. В голяма тенджера с вряща, леко подсолена вода, гответе броколите и макароните заедно за около 3 минути до почти al dente (не гответе напълно). Прецедете и отцедете.

2. В голям, дълбок съд с незалепващо покритие разтопете маслото на умерено ниско ниво. Задушете лука в него за около 2 минути, докато разбърквате. След това поръсете брашното отгоре, разбъркайте и пот за 1 минута. Постепенно добавете млякото и пилешкия бульон при разбъркване. Увеличете температурата до умерено ниво, оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане с бъркалката и оставете да къкри около 7-8 минути, докато сосът стане плътен. Подправете на вкус с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Свалете от огъня и разбъркайте настърганото сирене, докато се разтопи напълно. Смесете внимателно пастата и броколите. Изсипете сместа в приготвения гювеч и разпределете галетата и пармезана равномерно отгоре. Напръскайте малко масло върху повърхността. Печете в предварително загрятата фурна за 18–20 минути. След това поставете скарата на високо и сложете гювеча под нея за около 2 минути, докато галетата стане хубава и златисто кафява (но внимавайте да не ги изгорите).

Хранителни стойности на порция: Калории: 312; Мазнини: 8g; наситени мастни киселини: 4,5g; Холестерол: 23mg; Въглехидрати: 43g; Диетични фибри: 2g; Протеини: 19g; Захар: 5g; Натрий: 410mg

Съвет за книга

Със своя блог за готвене с кльощави вкусове Джина Хомолка и Хедър К. Джоунс обявиха война на разяреното затлъстяване в САЩ. Вместо да купуват скъпи диетични продукти с изкуствени добавки, те се застъпват просто да се използват дървени лъжици в кухнята. Вашата готварска книга с вкус е издадена от Unimedica и струва около 30 евро.