Лекция на Надя Саммут за това как да толерираме непоносимост на масата

НЕОБХОДИМИТЕ медии в света без алергени

На живо
без алергени

Рецепти
без алергени

Пътуване и излизане
без алергени

Семейство и алергия

Грижи и козметика
без алергени

лекция

Присъствахме в събота на 18 април 2015 г. на първия панаир на хранителни алергии, организиран в Монпелие. Сред конференциите, на които успяхме да присъстваме, бихме искали да споделим с вас тази от Надя Саммут сигурен толерантност към нетърпимост, социология на масата в режима на изгонване.

Всеки ден има сегрегация, изключване спрямо принуденото лице, когато бъде поканено на масата.

  • Днес разпространението на непоносимост към глутен (целиакия) е 1% във Франция, като само 70 000 души са диагностицирани.
  • 4 до 8% от населението страдат от хранителна алергия.
  • Според проучването на INSEE Handicap-Santé 39% от населението е с наднормено тегло.
  • 5 милиона души са с непоносимост към лактоза.
  • Смята се, че 100 000 души имат болестта на Crohn.
  • Твърди се, че 3 милиона души са диабетици.

Обявяването на диагнозата за избягване на храна (алергия, непоносимост.) Може да бъде трудно за пациента.В зависимост от своята социална класа, култура или семейно наследство, пациентът може да види живота си да приключи. Пациентът трябва да адаптира начина си на живот, понякога за цял живот, с повече или по-малко сериозни рискове в случай на отклонение. Социалното изключване, което изпитват насилствените хора, е реално, то се дължи на стигма, разочарование, страх и лишения. Например, полиалергично дете няма да може да се храни в столовата или да ходи на рождени дни като своите другари, защото няма да може да споделя тези моменти на споделяне около масата. Днес професиите за продукти, кетъринг и храна са се развили, но дали този човек ще успее да намери решения, които могат да бъдат споделени около масата ?

Всеки трябва да може да яде на една и съща маса различни ястия с наложени ограничения, независимо дали по избор на храна, по религиозно задължение или чрез диета за изключване. Тези наложени ограничения определят конкретни захранвания. Диетичните особености обаче разделят и изключват. Те плашат хранителната индустрия, но също така създават пазар като в САЩ или Англия.