Лека храна за ранни пролетни кнедли
Кнедли от извара за баба
Състав: 1/2 кг краве сирене, 2 яйца, 1 халба (2,5–3 dl) грис, сол, малко олио, галета, пудра захар, заквасена сметана.
Приготвяне: Смесете изварата с яйцата, грис и щипка сол. Пшеничната крупа се нуждае от време, за да попие добре, така че преди да приготвите кнедлите, разбъркайте съставките поне 5-6 часа по-рано. Оформете кнедли и гответе в гореща вода. Пригответе галетата, препечена върху маслото, като нагреете малко масло и след това добавите толкова трохи, колкото попие добре. Запържете леко или умерено и поръсете сготвените, филтрирани кнедли. За овкусяване предлагаме и заквасена сметана и пудра захар.
Кнедли със сирене с доматен сос
Съставки за кнедли: 1,5 кг варени картофи в косата, 25 дкг брашно, 15 дкг маргарин, 3 жълтъка, сол, 15 дкг сирене. За соса: 1 нарязан среден лук, 25 dkg гъби (могат да бъдат консервирани), 15 dkg бекон, 1 kg домати или 4 супени лъжици доматено пюре, сол, 1 супена лъжица захар, черен пипер, лимонов сок, риган, нарязан магданоз.
Приготвяне: Нарежете бекона на по-малки кубчета, запържете в малко олио, след това го вземете върху чиния с филтър лъжица. В останалата мазнина подправете лука и след това добавете нарязаните гъби. Поръсете с малко лимонов сок: така нашите гъби не кафяви. Потопете доматите в гореща вода, отлепете кората и нарежете на по-малки кубчета. (Ако се използва пюре, разтворете в малко вода.) Добавете доматите към луковите гъби. Подправете на вкус, сол, захар, подправете и гответе. Ние обработваме тези за кнедли, нарязваме сиренето на кубчета. Оформяме кнедли с мокри ръце, в средата поставяме кубче сирене. Гответе в много подсолена вода. Изсипете доматения гъбен сос около кнедлите, отгоре поръсете бекон яхнии, отгоре поръсете със зелен магданоз.