Лека храна: Това има добър вкус в стомаха и червата, когато има оплаквания

Лека храна - това звучи като строг отказ? Вече не! Днес вместо едностранна диета е предвидена лека пълноценна диета: Тя помага на храносмилателния тракт през трудни времена. Професионален готвач разкрива какво трябва да попадне в менюто, за да се почувствате добре (отново) с диария, повръщане и непоносимост.

Благодарение на клишето за скучна болнична храна, леката диета дълго време имаше лоша репутация. Междувременно хранителната концепция се счита за остаряла и леката диета има ново име: леката пълноценна храна. Учените говорят за основна гастроентерологична диета.

Какво е лека храна?

Въпреки че острите заболявания, операции, непоносимост или инфекции натоварват храносмилателните органи, човешкото тяло се нуждае от балансирана диета. За разлика от нормалната цялостна диета, лекият вариант избягва ястия, които причиняват непоносимост при повече от пет процента от засегнатите. Този нов вид лека храна трябва да осигури на хората достатъчно енергия - около 2000 килокалории на ден - и всички необходими макро и микроелементи. Това означава с протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и микроелементи.

„Леката храна не е диета“, обяснява Нико Станицок, диетично обучен готвач и автор на бестселъри на многобройни (диетични) кулинарни книги. "Подобна диета основно служи за успокояване на увредените или раздразнени области на стомаха и червата. Това е пълноценна, без калории диета.".

Леката пълноценна храна не служи за терапевтична цел, но облекчава храносмилателните органи. Постепенно засегнатите усещат пътя си към нормалните пълноценни храни. Леките храни се използват например в следните случаи:

с гадене
при повръщане
с диария
със запек
ако се чувствате сити
за метеоризъм
при стомашни спазми
при болки в корема/болки в стомаха
като последен етап от диета при гастроентерологични заболявания
ако имате бактериално възпаление на червата (ентерит) или възпаление на стомашната лигавица (гастрит)
след операции
за неспецифична непоносимост към храна
при възрастни и изтощени хора

Постоянните или повтарящи се оплаквания или симптоми, които не са пряко свързани с консумираната по-рано храна, изискват медицинска оценка. Лекарят може да стигне до дъното на причината и в зависимост от диагнозата да препоръча лека диета, която е специално адаптирана към индивидуалните нужди. Различни тригери могат да бъдат отговорни за диария, гадене и други подобни: непоносимост към определени храни, вирусна инфекция, консумация на развалена храна, възпаление и заболявания на стомаха или червата и стрес. Болките в корема, които започват внезапно и продължават, винаги са причина да посетите лекар. Точно като треска, повръщане и диария с кръв.

Кои храни принадлежат към леката диета?

Леката пълноценна храна основно има нещо общо с оптимизирането на менюто. Всеки, който мисли за класическата комбинация от пръчки от кола и геврек, която винаги се препоръчва в случай на стомашно-чревен грип, греши обаче. Днес знаем, че има далеч по-добри алтернативи: Някои храни са известни със своите успокояващи ефекти - например копърът като зеленчук и бананите като плод. „Освен това храни, богати на въглехидрати, обикновено се понасят добре, поради което картофите са идеални за лека диета“, обяснява Станицок. Кои съставки се използват при готвенето зависи, разбира се, от естеството на оплакванията. Вашият лекар или професионален диетолог може да ви посъветва за това във вашия конкретен случай.

Кои храни са табу при лека диета?

Ограниченията върху леката диета се дават само за тези храни, които причиняват непоносимост. Например, ако ядете предимно мазна бърза храна и се оплаквате от оплаквания, трябва да промените диетата си. Стомахът изобщо не обича мазна храна: „Мазнините обикновено причиняват най-големи проблеми“, потвърждава диетичният готвач. "Поради тази причина пълномаслените млечни продукти като сметана или мазни сирена не се препоръчват за лека диета". Също така трябва да избягвате пушени колбаси и пържени храни. Червеният лук и зелето могат да причинят газове и също са табу. Същото се отнася и за неузрелите плодове, костилковите плодове и газираните напитки, според експерта.

Внимание се препоръчва и при готовите продукти и при хранене в ресторанти: „Дискомфортът често се предизвиква от скрити дразнители“, обяснява готвачът. Поради това е препоръчително да приготвите ястията сами в остра фаза. Друг съвет от Станицок: "Никотинът и алкохолът трябва да бъдат пропуснати по време на стомашни проблеми." Що се отнася до напитките, кафето, спринцовките и лимонадите трябва да бъдат заменени с подходящи алтернативи като билков чай и вода.

Лека храна: избор на храна с един поглед

Има храни, които са се доказали като много смилаеми за стомаха. Други, от друга страна, са известни, че насърчават дискомфорта. Дори и да са неразделна част от балансираната и здравословна диета, като ядки или бобови растения. Моля, обърнете внимание, че точният избор зависи конкретно от вашите симптоми и поради това изисква личен съвет. Обикновено принципът на експертите е: „Това, което получавате, е позволено“. Нашата маса е предназначена само като ориентир.

Постно птиче месо (пилешко или пуешко)

Постно телешко или телешко месо

Свинско с високо съдържание на мазнини и свинско месо

Картофи (на пара, като пюре, супа или като картофи)

Бобови растения (напр. Боб, леща, нахут, грах)

Картофи (като пържени картофи, палачинки, крокети, чипс или пържени картофи)

Плодовете са най-добре смилаеми като домашен компот

Сушени плодове като фурми или смокини

Сладки печени изделия (например кроасани)

Мазни сирена като горгонзола, бри или камамбер

Меко сварени яйца

Маргарин, кокосово масло, мазнини за пържене и печене, направени от хидрогенирани мазнини

Свинска и гъша свинска мас

Диета при стомашно-чревен грип: Какво ям, ако имам диария или повръщане?

Гастроентеритът, познат на разговорния език като стомашно-чревен грип, се свързва с типични симптоми: гадене, повръщане, диария. Докато най-лошото не свърши, засегнатите страдат от загуба на апетит. В такива случаи е добре да не ядете нищо за кратко. Важно е обаче да осигурите адекватен прием на течности и електролитен баланс. При повръщане и диария тялото губи много вода и отделя минерали. Можете да получите полезни препарати за осигуряване на вашите доставки в аптеката. Пийте бавно и на малки глътки, за да не предизвикате отново повръщане. Ако се съмнявате, консултирайте се с лекар.

Ако апетитът се върне, можете внимателно да започнете с леката пълноценна храна след почивката: При остра диария Германското дружество по обща медицина и семейна медицина препоръчва така наречената „диета за пълнене“ с ориз, банан, сухари, чай и бульон. След това можете да ядете каша, зеленчукови супи или пюрета - те не натоварват допълнително увредената чревна лигавица. Избягвайте мазни, трудно смилаеми и пикантни храни, млечни продукти, алкохол, никотин и кафе. Също така трябва да избягвате „леки“ напитки, които съдържат подсладители. Разпределете приема на храна върху четири до седем малки хранения на ден.

Какви видове препарати са най-подходящи за леки храни?

В допълнение към избора на храна, има още нещо, което е важно да се вземе предвид при пълноценна нежна диета: методът на приготвяне. За печене и пържене във фурната важи следното: по-добре не! Експертът обяснява: "С тези препарати се развиват силни печени вещества, които не се понасят от мнозина. Те също изискват твърде много мазнини." За разлика от по-подходящите методи за приготвяне, приготвяне на пара и задушаване: Не се използва мазнина при приготвяне на пара и много малко при приготвяне на пара. „Ето защо те са идеални за лека, пълноценна храна“, казва Станицок.

Рецепти за леки храни - бързо и лесно

Така че готвенето на себе си е на мода - но как можеш да го направиш, когато те боли стомахът, чувстваш се слаб и всъщност си просто болен? „Ако вече сте безсилни, разбира се ви е трудно да приготвите цяло ястие“, също знае експертът. "По тази причина препоръчвам бързо и неусложнено решение в острата фаза: обелете картофите и морковите, гответе в сито над вряща вода и преработете в пюре. Подправете киселото мляко с ниско съдържание на мазнини с малко сол, разбъркайте в прясно зелени билки и яжте с пюрето. " Като алтернатива можете да приготвите и тази супа:

Рецепта за лека храна за супа от сладки картофи (четири порции): Обелете и нарежете на кубчета 500 г сладки картофи. Задушете сладките картофи в супена лъжица олио и добавете четири до шест клонки мащерка. Долейте с литър зеленчуков бульон и гответе сладки картофи в него, докато омекнат. Премахнете мащерката. Пюрирайте всичко и добавете малко сол на вкус. Гарнирайте с прясно нарязан кориандър, ако искате.

Можете да намерите още рецепти за леки храни в нашата галерия със снимки.

Каша: възраждането на кашата

Във Великобритания винаги са я яли за закуска, но в тази страна кашата дълго време е била погрешно разбирана като храна за болните. Междувременно кашата също има английско име при нас и предизвиква сензация като "каша". Готовите смеси се рекламират по телевизията и се продават в почти всеки супермаркет. За да се избегнат скрити, дразнещи добавки, списъкът на съставките трябва да бъде внимателно проучен. Още по-добре: направете си каша. „Кашата може лесно да се приготви от овесени люспи - за предпочитане само с вода или нискомаслено мляко“, казва кухненският професионалист Станицок. „Яжте или варени плодове, така компот, или зрели банани“.

Дори след като симптомите отшумят, овесените ядки обогатяват менюто.Те не само са лесно смилаеми, но и осигуряват на тялото фибри. Според Германското общество по хранене (DGE), имате нужда от 30 грама диетични фибри на ден, за да имате здравословен ефект. "Разтворимите фибри бета-глюкан заслужават специално споменаване, тъй като имат положителен страничен ефект. Може да понижи нивото на холестерола", казва експертът по хранене. Зърното е най-смилаемо при готвене. Опитайте тази рецепта:

Рецепта за ябълкова и канелена каша (две порции): Сложете 400 милилитра вода или мляко да заврят за кратко в тенджера с 80 грама овесени люспи, ситно нарязана на кубчета ябълка и малко канела. След това кашата трябва да къкри в продължение на пет минути при непрекъснато разбъркване. Накрая сервирайте със зрял банан и канела (ако искате). Ако нямате симптоми, можете да приготвяте тази рецепта редовно за закуска и също така да поръсите кашата със семена от нар или боровинки и няколко лешници или бадеми. Тъй като ядките могат да причинят непоносимост, те не се препоръчват по време на леката диета.

Лека храна за отслабване: Подходяща ли е диетата за диета?

Експертът вече го спомена в началото: леката диета всъщност не е диета. Въпреки това мнозина ще забележат, че показалеца на кантара се спуска бързо, ако човек се храни толкова съзнателно. За това има проста причина, тъй като авторът на готварската книга знае: „Всеки, който преди е консумирал мазни, пържени и пържени храни, а сега се въздържа да ги яде, ще изпита намаление на теглото“.

Най-важното обаче е да се намери пълноценна хранителна диета, която да е подходяща за ежедневна употреба след фазата на лека диета. Това означава, че трябва да продължите да се храните здравословно и балансирано всеки ден - с добри мазнини от зехтин и риба, с висококачествен протеин от яйца, постно птиче месо или тофу, със сложни въглехидрати от зеленчуци, плодове и варива, както и с мляко и млечни продукти и много безкалорични течности . „Ако вместо това изпаднете в старо поведение, йо-йо ефектът заплашва“, предупреждава Станицок.

Лека храна - и какво тогава? Така продължава и сега .

След като фазата на оплакването приключи, трябва да подходите към балансираните пълноценни храни стъпка по стъпка. В консултация с Вашия лекар, познати храни като лук, гъби и чушки или някои видове плодове бавно ще бъдат интегрирани в менюто Ви. „По този начин може да е възможно да се установи и причината за оплакванията“, казва готвачът. Най-добре е да си водите хранителен дневник, който ще ви помогне да идентифицирате виновниците. „Ако винаги сте имали чувствителен стомашно-чревен тракт, може също така да бъде препоръчително да се придържате към щадящата диета в дългосрочен план“, казва Станицок.

За да се предотвратят бъдещи оплаквания, стомахът и червата трябва да се хранят с любимите си - с фибри. „Яденето на храни с високо съдържание на фибри помага за поддържане на червата и осигурява балансирана чревна флора“, обяснява Станицок. С пробиотиците и пребиотиците можете да дадете тласък на червата си - те се комбинират най-добре един с друг. Пробиотиците съдържат млечнокисели бактерии; те се съдържат например в кефир, мътеница, кисело зеле, натурално кисело мляко и цвекло. Пребиотиците са несмилаеми въглехидрати като разтворимите фибри инулин и олигофруктоза. Те се намират в следните храни на растителна основа, но в излишък могат да причинят газове при някои хора: артишок, пащърнак, артишок и цикория.