Leipziger Internet Zeitung Anniversary edition на класическа кухня в Лайпциг Ние готвим добре
Когато издателството за първи път публикува стандартната си творба „Wirochen gut“ за жени през 1962 г., това е просто книгата за момента. Културната култура също се промени значително в Източна Германия с въвеждането на машини и енергоспестяващи машини. Но светът на труда също се промени, както и нивото на знания за това, което знаем за правилното хранене оттогава. Това е една от онези готварски книги, които са накарали своите читатели и потребители да осъзнаят здравословното хранене и малкия факт, че някои ястия са просто твърде калорични за по-нови работни дейности.
Информацията за калоричността се появи над рецептите, които дори 50 години по-късно могат да доведат гладните до отчаяние. 3 600 килокалории на ден само с тежък физически труд? Но това почти изчезна, когато се поглезите с вкусен боб с овнешко! 3 170 килокалории. Или дори „Цветно пиле“! 3 620 ккал! Не можете просто да оставите пушения бекон само защото вече не сте трудолюбив, а само учител, оптик, програмист или пенсионер!
И тъй като екзотичните шеги по това време бяха избягвани до голяма степен, можете да получите всички финес, който беше възможен от обичайните вътрешни предложения (които винаги бяха на разположение под гишето). И много от тези рецепти все още са най-продаваните в редица източногермански домакинства днес, подправени за семейния нерв, леко модифицирани тук и там. Но вкусно, съдържателно и всъщност много земно. Ето защо готварската книга има своето място отново и отново през 2012 година. Защото тези, които отново се хранят по-съзнателно и се справят без готовите ястия от пазара, ще започнат отново, за да получат съставките за ежедневните си ястия от регионалното разнообразие от предложения.
Можете да се обзаложите, че повечето хора от Лайпциг, които се стичат всеки ден на някой от пресните пазари, за да купуват гъби, моркови, картофи или яйца от здрави пилета, имат тази книга у дома. Може би не се използват известно време, защото знаят любимите си рецепти наизуст и могат да ги готвят в съня си. Но дори сезонни открития са позволени, нови открития са възможни с над 1000 рецепти. Китайско зеле, например, или пълнени задушени краставици. Предимството на всички зеленчукови рецепти е: Те обикновено имат само половината или дори по-малка калоричност от цялата пищност с месото. А ГДР беше месна държава. Ето защо главата за свинското, телешкото и Ко също свидетелства, че първият не е обърнал внимание на линията, което също може да бъде много кулинарен протест. С изключение на това, че протестът след това се спря върху стомаха и бедрата: задушено свинско печено (2930 ккал), ребра от Каслер (3230 ккал), печено заешко печено (5800 ккал).
Така че има нещо празнично, смесено с ежедневното меню. Добре е, че не само научавате за плодове и зеленчуци, но и за зърнени храни и мюсли. Но кнедлите с дрожди и юфката на пара също попадат повече в неделното меню. Включително сладките акценти в края на книгата. Всеки, който не иска да вярва, че източногерманците са имали обилна кухня, ще научи по-добре тук. Дори сладкият въздух беше 880 kcal.
Какво можеш да правиш там? Вслушайте се в разпръснатите съвети и по-скоро направете ризибиси вместо задушено месо и ако вкусните неща са вкусни, то само половината от порцията. Или пет малки хранения, разпръснати през целия ден. Защото, както каза Егон Олсен: Трябва ви план. Дори при хранене. По-добре наполовина разумен план преди готвене, отколкото да се измъчвате след това с всички тези кнедли и пържоли и саксии от Пихелщайнер на бедрото. В задната част на книгата има и кратко обяснение на това, което вече не научавате в училище в наши дни - от изглаждане до дърворезба и вегетарианска диета. Малко нещо за измерване и подправка. И тогава всъщност можем да започнем. И да е с нещо за пиене при 22 градуса на сянка - лимоново мляко или Schorlemorle с ябълков сок биха били съвет.
„Готвим добре. Рецепти с традиция ”, издание за 50-та годишнина, Buchverlag für die Frau, Лайпциг 2012, 9.90 евро.