Лечение на свинска кожа

Промишленото използване на свински трупове в кожата е възможно само след отстраняване на козината и представяне на трупа в презентация.
Четините се отстраняват на две стъпки.
Най-ценните странични и задни четина се отстраняват след кървене и измиване на ръка или с електрически ножици.
Това се дължи на факта, че при обгаряне шетинът се замърсява и значително се обезценява.

Останалата част от четината се отстранява механично върху скрепери.

За да се извърши тази операция, е необходимо да се намали задържащата сила на четините.

Предназначение на хипарка:
• отслабване на силата на задържане на четините в кожицата, за да се улесни механичното отстраняване на четините.

Това се постига чрез затопляне и омекотяване на космените фоликули, в които лежат луковиците на четина, т.е. попарен.

Обгаряне - краткосрочна топлинна обработка на повърхността на трупове на свине.

Когато попарвате трупове, е необходимо стриктно да контролирате режима на процеса, тъй като ефективността на последващото отстраняване на четина зависи от него.

Недостатъчното попарване затруднява премахването на четина от спиралата по-късно.

При температури и продължителност над оптималната (попарен) протеините на дермата са денатурирани, колагенът е заварен.

Свински труп произведени в парещи съдове или в агрегати с непрекъснато действие с висящи трупове във вертикално положение.

Обгарящата вана на конвейера е правоъгълен резервоар, снабден с конвейер с люлки за придвижване на кланични трупове във ваната, душ устройство.

Температурата на водата се регулира автоматично.
За да се спуснат труповете в обгарящата вана, се използват лебедки или специални устройства за изваждане на труповете от горната коловоза, поставянето им в люлки и потапянето им във вода с помощта на устройства под налягане.

Транспортната верига постепенно прибира люлката заедно с трупа.

Скоростта на конвейера е настроена по такъв начин, че времето за попарване да съответства на технологичните изисквания в зависимост от възрастта на животните.

В края на попарването водачите отстраняват веригата с люлки от водата и трупът се изхвърля върху масата за приемане на скрепера.

Когато труповете се потопят, замърсената вода попада в белите дробове, в резултат на което качеството им намалява, както и качеството на труповете.

За да се избегне това, преди попарване се извършва лигиране на дихателната тръба или тампониране - поставяне на гумени тапи.

Предимства на вертикалното изгаряне:
• не прекъсва потока на процеса;
• изключено е проникването на замърсена вода в трахеята и белите дробове;
• намалява консумацията на вода;
• намалено бактериално замърсяване на труповете.

За да се предотвратят необратими промени в белите дробове, сгъстен въздух се вдухва в гръдната част на трупа преди попарване.

Използването на такива мерки спомага за намаляване на броя на конфискуваните вътрешни органи за технически цели и позволява да се увеличи добивът на хранителни суровини.

За да се намали вероятността от микробиологично замърсяване на трупа чрез вода, е необходимо периодично да се подменя (поне 1-2 пъти на смяна).

Все по-широко разпространение има попарването на свински трупове в изправено положение.

В обгарящите камери труповете са в изправено положение на конвейер, който е продължение на конвейера за кървене.

По него от двете страни има дюзи за пръскане на гореща вода, която обилно напоява труповете.

Водата може да се използва повторно след почистване.

Този метод обаче изисква големи площи за настаняване на камери - попаряващи тунели.

Премахване на стърнището.
Четините се отстраняват след попарване на скрепери.

В зависимост от местоположението и посоката на движение на труповете по време на изстрелването на четините, стъргалата се разделят на хоризонтално-напречни - трупът се поставя в хоризонтално положение и през линията на технологичния поток; хоризонтално-надлъжно - трупът се поставя в хоризонтално положение и по линията на технологичния поток; вертикално надлъжно - трупът е окачен на въздушен конвейер.