Леа Линстър; Щастлив съм, че искаш чувственото в живота

От Хайди Дриснер

Леа Линстър обяснява защо животът е удоволствие.

(Снимка: Kiepenheuer & Witsch) ×

Леа Линстър обяснява защо животът е удоволствие.

(Снимка: Kiepenheuer & Witsch)

Леа Линстър е звезден готвач, самотна майка и обича отвъд океан. В книгата си "Моят път към звездите" тя откровено пише за упоритата си работа, за успеха и провала; разказва какво общо има еманципацията с пазвата й и Борис Елцин с талията.

Леа Линстър, звездният готвач от Люксембург, жената с русата грива и заразната усмивка, ще навърши 60 години на 27 април. Събитие, за което повечето хора правят равносметка; Леа Линстър ни позволява да бъдем част от нея, защото тя е написала книга (заедно с Керстин Холцер): „Моят път към звездите“. Това е по-скоро разговор с добър приятел: празните чинии на масата, последното вино в чашата, седите на терасата с Леа и тя разказва - с ясни, прости думи, без украсени изречения, дълбоки и запомнящи се, тъжни или смешен; но винаги искрящо от радост на живота. И тя не оставя нищо.

Родена в малък Люксембург и отгледана в още по-малкия Фризанж (Фризинген), Леа Линстер остава на земята. Във Фризанж, където наследи къщата, бистрото, боулинг и бензиностанцията и дори като четиригодишно дете не искаше нищо повече от това да бъде готвач, тя сбъдна мечтата на баща си и забавлява гостите в ресторанта си със звезда „Léa Linster“. Сега тя управлява още две къщи: павилионът "Мадлен" в Кейл и "Деликатес Léa Linster" в сърцето на град Люксембург. По пътя до там се случи много. През годините Леа Линстър има драскотини и вдлъбнатини, но никога не се е отказвала.

2011 г. в Кьолн: Леа Линстер и Алфред Биолек са близки приятели от много години.

(Снимка: имаго запас и хора) ×

2011 г. в Кьолн: Леа Линстер и Алфред Биолек са близки приятели от много години.

(Снимка: имаго склад и хора)

Целият селски живот е протичал в кафенето на любимия баща на Linster, пише Linster, "Винаги беше заето ... Никога не съм имал идеята: Това е семейството и останалият свят. Мислех си: Останалият свят също е Семейство, когато той дойде у нас ". И тъй като местата са ограничени във всеки ресторант, с тази книга тя би искала „просто да увеличи малко масата“ и да доведе читателите до тяхната маса. И разбира се в книгата има рецепти за живота на готвач. Госпожа Линстър разкрива тайната на перфектното си печено агне, с което спечели „Bocuse d’Or“ през 1989 г., разкрива как нейните известни Мадленки получават типичната бучка или какво закусва с голямата си любов Сам.

„Всеки, който готви добре, ще му бъде простено за всичко“

Леа Линстер наследи радостта от готвенето от своя баща космополит Емил, който събуди мечтите й. Тя дължи силата да сбъдне тези мечти на майка си Мария-Антоанета, която „поддържаше бизнеса“. Връзката с майката не беше точно без конфликти или дори нежна. Тя страдаше много от строгостта си и разхлабената си ръка, но много обичаше сандвичите си с шунка и особукото. Агресията, с която ядоса майка си, тя остави настрана на единадесет години: „Някак си разбрах, че можеш да напреднеш, ако си приятелски настроен“.

Нейният заразен смях също я спаси, особено когато винаги закъсняваше, защото не можеше да премине миризмата от пекарната. "Като дете не се смеех много, но когато го направих, всички бяха издухани. Използвах този смях, за да съблазня ..." Като цяло: Съблазняване! „Всичко е свързано със съблазняването, както в храната, така и в живота“, казва Леа Линстър. Прави я доволна, когато доставя удоволствие и удоволствие с кулинарното си изкуство. „Разглезването прави хората щастливи, независимо дали го правят сами, или го изпитват.“ Ето защо тя обича съблазнителния вкус на своите ястия, привлекателната атмосфера, в която се сервират, малките изненади, които предизвикват любопитство и вкарват госта в радостно очакване. Важно е да останете любопитни: „Не можете да живеете забавен живот с уморена перспектива“.

Леа Линстър е първият звезден готвач, който е написал автобиография.

(Снимка: Kiepenheuer & Witsch) ×

Леа Линстър е първият звезден готвач, който е написал автобиография.

(Снимка: Kiepenheuer & Witsch)

Наистина не е тайна, че е по-трудно като жена, отколкото колега от мъжки пол, особено в така наречените мъжки домейни (каквато е звездната кухня и до днес, въпреки някои почетни готвачи). Руса, млада, женска - Леа Линстър беше на 25, когато пое бизнеса след смъртта на баща си. Но малката дъщеря на стария Линстър също имаше огромна воля, беше пълна с видения и сложи дебела кожа срещу завист, отхвърляне и арогантност. Тя обаче не се смяташе за особено еманципирана, тъй като баща й й беше обяснил защо не е нужно да мисли за еманципация: „Ти си момиче, което знае какво иска“. Това момиче, на което баща й беше преподавал професионален поглед на нещата с любов и доверие, беше свикнало да оцелява само в мъжка професия. Това не ви ли прави твърд, мъжествен, неженствен? "Номерът е да останете женствени, дори когато имате големи планове", пише изключително женствената Леа Линстър. Размерите на модела 90-60-90 не се срещат в нейното семейство. "С такава гърда, мислех си, никога няма да бъдеш мъж-жена. Няма изключение."

"Карти на масата"

В Léa Linster има много жени: Тя се интересува от мода и има правилния отговор на сопливите коментари на продавачката за сладострастни жени, има чанта, познава пътя си към пазаруването, празнува екстравагантност и е толкова прекрасно ирационална! И обикновено се кара с нейната фигура (въпреки че стои до тялото си). Разочарование! Разбиване по шевовете, отслабване (или не) с диети, йо-йо ефект и всичко обратно в началото. "Почти познат съм с диетите, както и със 7-степенно хранене." Забавно е да прочетете какво пише готвачът за измама на фигури от каучук, за диета с омари вместо диета с глад, жажда за чувственост, любов към живота и не в настроение за евтаназирани пилета.

В забавната глава „Genussdiät à la Léa“ има и забележителна черта: Léa Linster говори за досадната лудост, която обкръжението на принцеса Даяна направи преди официално хранене. Ди, много елегантен, но и много слаб, поне изяде целия калкан тогава. Или как Борис Елцин, който вече беше лидер на московската партия през 1986 г., без усилия размахваше готвачката във въздуха в ентусиазма си от нейната храна. Никога не се е чувствала толкова грациозна!

„Защото искам да сложа картите на масата: Дори за самоуверен човек като мен теглото ми понякога е проблем, а не най-любимото ми.“ И разбира се, Елцин беше не само доволен, но до края на вечерта цялата руска войска беше обикновена и просто пияна; „страк“, както го наричат в Люксембург.

"Кралицата на вкуса"

Това, което се случи в много семейни фирми, се случи и във Фризанж: бащата се разболя и едно от децата трябваше да продължи. Братята и сестрите Maryse, Jean и Marianne им махнаха; така или иначе само Леа беше наследила слабостта към печката. Това беше година преди смъртта на баща й през януари 1981 г., когато тя се отказа от непопулярната юридическа степен - „сухо като мляко на прах“ - и отиде в кухнята на пълен работен ден, но без професионална квалификация. Четири месеца по-късно тя вече е квалифицирана готвачка и през декември 1981 г. представя нещо съвсем ново: своята „Léa Linster Cuisinière“. През 1987 г. ресторантът е награден с една звезда от ръководството на Мишлен. Оттогава тя държи звездата непрекъснато и се дразнеше, че тя остана с тази. С "Gault-Millau" той има 17 от 20 възможни точки.

"Bocuse d'Or" ("Goldbocuse") е международно състезание по готвене, което се провежда в Лион на всеки две години от 1987 г. насам.

(Снимка: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0) ×

(Снимка: Thesurvived99 cc-by-sa 3.0)

Две години по-късно Линстър спечели "Bocuse d’Or". Пътят до Лион сам беше достатъчно вълнуващ за някой, който не беше напускал често „приятелското си краве село“. Разбира се, имаше и катастрофа; 33-годишният аутсайдер все пак спечели - с кално око! Линстър стана „кралицата на вкуса“. И до днес тя е единствената жена в света, която е спечелила „Оскар на готвача“ - със споменатото по-горе агнешко седло, превърнало се в вкусно ястие само с няколко съставки, което тя сервира във Фризанж и днес.

Това е кухнята на Léa Linster: класическа, но никога скучна, с прости съставки, но най-добрата, вдъхновена от люксембургската провинциална кухня, но не остаряла. Тя готви ястията, с които е известна. За това тя не се нуждае от течаща азотна мъгла или от Shishi и Heititei. Но тя обича да се вдъхновява от чужди кухни, когато пътува, понякога дори отива до печката в кухнята на хотела в навечерието на Нова година в Бразилия, защото готвачът не е добър; тя обича импровизациите и разнообразието, новите впечатления и усещания. Леа Линстър бълнува за Ню Йорк, там би искала да се чувства като у дома си. "Искам да мога да кажа: Това също е моят град." Разбира се със Сам ...

Девет месеца след круиз по Карибите с нейния значим друг, нейния сомелиер Франсис, се ражда синът им Луис. По това време тя беше на 35 години, а когато Луис беше на седем години, Леа стана самотна майка. Линстър не оставя нищо и обяснява защо връзката се е разпаднала и колко трудно е било никога да не се каже това изречение на малкия Луис, което е чувала твърде често от майка си като дете: „Сега нямам време за теб". Защото упоритата й работа изяде силите й. Днес тя може да предаде част от отговорността на Луис, който един ден ще поеме целия ресторант във Фризанж; може отново да е малко по-свободен: "Какъв късмет! Синът е сериозен и майка му може да играе отново."

"В очакване на Сам"

Какво би бил животът без любов? Само едно съществуване - това важи и за Леа Линстър. Леа срещна голямата си любов Сам, американец, на 21 години, без грим и в престилка за готвене. Това беше във Фризанж през 1976 г. и запознанството започна с въпроса му: "На кого принадлежат кравите на пасището?"

Линстър се описва като „късна юноша“, която обичаше романсите и която се страхуваше от собствените си чувства, защото това означаваше загуба на контрол. Но този Сам, мачо с много, много душа, магически я привлече. Той беше изял и подметката й ... Между Сан Диего и Фризанж имаше светове, 22 години между тяхното събиране. През 2001 г., по време на най-голямата криза в живота си, Сам Леа възвърна доверието си.

Междувременно двамата се връщат един към друг в продължение на 14 години, все още живеят на два континента, правят телефонни разговори всеки ден, срещат се няколко пъти в годината и за закуска има „Влюбени закуска яйца а ла Сам“: „Понякога се чудя дали мога да покажа отвращението си към брака не трябва да преразглежда. " Кино любов!

„Неуспехът не е проблем“

Но не всичко в живота на Леа Линстер беше увенчано с успех и щастие. През 1997 г. тя се остави да бъде „прелъстена“ не на вкусна супа, а на откриването на ресторант с хубав адрес в Люксембург. Въпросът завърши в най-жалкия провал в живота й; Отхвърлянето я срещна, слуховете бяха в обръщение. За първи път тя имаше врагове и бизнес партньор и с когото, за съжаление, също имаше връзка. Тя беше в капан с „лошото момче“, Линстър пое удари, буквално, и накрая трябваше да си купи изхода, буквално също. През 2001 г. тя подава молба за несъстоятелност в шикозната кръчма. Но тогава дойде Сам.

Пасва добре: Léa Linster през февруари 2009 г. в Берлин.

(Снимка: имаго запас и хора) ×

Пасва добре: Léa Linster през февруари 2009 г. в Берлин.

(Снимка: имаго склад и хора)

Ако животът ви дава лимони, направете лимонада от тях - щастието също е въпрос на отношение. Линстър също знае това: проблеми, ядове, отпуснатост, кражби. По време на фалита си с "лошото момче" тя не се смее в продължение на две години, но за щастие не се отказва от принципа си да бъде оптимист. Тя е запазила въображението си и крои планове и вече не намира за толкова зле, когато нещо не се получава. И така тя има голямо желание да отвори хубаво бистро в Берлин. (Надяваме се!) Защото Берлин и Линстър си вървят добре. В крайна сметка тя отдавна поддържа добри отношения с Германия. В разгара на мизерията на „лошото момче“ списанието за жени „Брижит“ й предлага рубрика, в „Таторт“ тя играе хазяйка, следва собствена телевизионна програма, след това покани за различни кулинарни програми; Издадени готварски книги: Линстър отново беше някой.

„Моят път към звездите“ е пътешествие през вълнуващия, необичаен и вдъхновяващ живот на Леа Линстър, разказан по чувствен и хумористичен начин. Жените ще го харесат; Мъжете все още имат право да го четат! Житейските признания на Линстър дават смелост да поемат рискове. За младите готвачи и тези, които искат да станат такива, книгата трябва да забавлява задължителното четене. Написано е по начина, по който тя готви: с много любов. „В Люксембург хората изпитват трудности с изблици на емоции“, пише Леа Линстер. „Никой не може да каже„ Обичам те “тук. Това би се сметнало за много преувеличено, дори нямаме думите за това. Най-голямата обич, която изпитваме, е:„ Ech si frou mat dir “. Щастлив съм от вас. "

Книгата, автобиография, готварска книга и романтичен роман в едно, е публикувана от Kiepenheuer & Witsch през март. Той има 240 страници, няколко много лични снимки и рецепти и струва 18,99 евро.