Лаврак в стил Карабурун - рецепта с картинка
1.Разположено близо до Измир на брега на Егейско море, село Карабурун (името буквално означава „черен полуостров“) е известно в цялата страна със своите здравословни и леки морски дарове.
2.Сосът, в който се готви рибата по тази рецепта, се състои от зехтин, брашно, сол, вода и лимонов сок; ако замените водата с мляко, сосът става още по-съществен. Това вкусно ястие се приготвя главно от жени, които вършат работата си на полето и има предимството да бъде бързо и лесно за приготвяне.
3.Лавракът, известен още като лаврак или морски вълк, е ценен заради своето твърдо, постно, деликатно месо и може да бъде приготвен по различни начини; Съветвам ви да наблюдавате рибата, докато се приготвя, тъй като деликатната й плът има тенденция да се разпада . Прясно уловеният лаврак има твърдо тяло с лъскави люспи и мирише леко на йод. Можете също да използвате Gurnard.
4-ти.Като гарнитура към това семейно ястие ви предлагам картоф и тиквички гратен. И двата вида зеленчуци идват от Централна и Южна Америка и са намерили своето място в средиземноморската кухня. Тиквичките са класически летен зеленчук, защото съдържат много вода и са нискокалорични. Независимо дали сте избрали тъмнозелени или светли: Трябва да изберете по-малки тиквички, тъй като те имат много по-нежна плът и се уверете, че кожата е непокътната.
5.Козето сирене може да бъде заменено с Gruyère или друг ароматен вид сирене. Прахът от червен пипер е незаменим, тъй като осигурява приятен цветен контраст.
Подготовка:
6-то.1. За соса пресейте брашното в купа и разбъркайте с 500 мл вода и зехтина с бъркалка до гладка смес. Разбъркайте солите и лимоновия сок.
7-ми.2. Обелете тиквичките и картофите и нарежете на тънки филийки.
8-ми.3. Нарежете филийките тиквички и картофи в устойчив на фурна съд. Подправете със сол и черен пипер. Печете в предварително загрятата фурна за около 15 минути при 200 ° C, след това ги залейте с половината сос и поставете във фурната за още 5-6 минути.
9.4. Настържете сиренето, поръсете го върху гратена и праха с 1 чаена лъжичка червен пипер на прах. Настържете във фурната.
10.5. Обелете и овкусете филетата от лаврак. Нарежете стръковете копър малко и ги добавете към останалата част от соса. Изсипете достатъчно соса в непромокаема чиния, за да покрие дъното. Поставете рибните филета в тигана и ги залейте с останалия сос.
11.6. Напрашете рибното гювече с останалата част от червения пипер на прах и печете в предварително загрятата фурна за 10-15 минути при 200 ° C. Подредете рибата в чиния с гратена и украсете с червен пипер и копър. Приятен апетит.