Laura Laurențiu супа от червена леща

Вчера видях по телевизията предаване с кулинарна тематика, в което хубав турчин приготви рецепта за супа от червена леща, наречена "езогелин". Хареса ми нейната рецепта, но също така измислих свои идеи и тъй като имах червена леща в къщата, започвайки от това, което видях по телевизията, направих и своя рецепта за супа от червена леща, вкусна, веганска рецепта, подходяща, следователно, за гладни дни, много бърза и много лесна за приготвяне.

супа

Преди да говоря за съставките и как да го приготвя, искам да напиша нещо за лещата, която е бобово растение, присъстващо в човешкото хранене от древни времена, отглеждано за храна от неолита. Народите от Изтока и тези около Средиземноморието особено обичат лещата. Поради краткото време за готвене лещата е отлична алтернатива на фасула, идеална за супа или приготвена с месо и зеленчуци. Лещата се класифицира като храна с хранителен клас А, поради високото съдържание на фибри, желязо, магнезий, фосфор и протеини и много ниското съдържание на мазнини. Лещата не съдържа холестерол и носи калориен прием от около 110-160 kcal/100g, в зависимост от сорта леща и начина на приготвяне.

Съставки Червена леща супа:

  • 350-400 грама червена леща
  • 2-2,5 литра вода
  • 1 морков маризор
  • целина като ядка
  • 2 глави лук
  • 1 червен пипер
  • 1 домат без кожа
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица настъргана морска сол
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сладък пипер
  • 2 дафинови листа
  • 1 връзка зелен магданоз

Приготвяне на супа от червена леща:

Измийте и почистете зеленчуците, нарязайте на ситно лука, пипера, както и моркова и целината.

Ядох гореща супа, поръсена с наситнен зелен магданоз и гарнирана със струйка зехтин (по желание), заедно с резенчета препечен хляб, ароматизирани с малко чесън. Удоволствие! Добър апетит!