Laura Laurențiu черешово сладко
Натурално сладко от череши, без консерванти
Кой не иска да запази аромата и свежестта на лятото и плодовете му? Всяка година се опитвам да отделя малко от аромата на всеки плод. Не обичам да правя конфитюри и конфитюри от големи количества плодове наведнъж, предпочитам да приготвям няколко пъти по малко - така беше с Сладко от череши от които взех 4 буркана от 370 мл. Имам още повече причини да се гордея с моето сладко от череши, защото е направено от плодове, набрани от нашата череша у дома.
Горкият му, брадвата беше на път да звъни, защото съпругът ми, недоволен от факта, че горката череша, която вече беше в нашата градина от четири години, все още не е дала плод, го заплаши през февруари сякаш дори тази година не изпълнява естествените си качества, ще го направи дърва за огрев. Дървото сякаш го разбираше и се захващаше сериозно, така че след пролетния дъжд от цветя, сега е пълно с месести и здрави череши.
Но да се върнем към нашите буркани.:)
Съставки Сладко от череши:
Приготвяне Сладко от череши:
1. Черешите се измиват и обелват. Премахнахме семената на черешата с новата покупка - специалното устройство за премахване на семена от череши и череши:
2. Претеглих черешите без костилки (след като бяха почистени) и захарта, която ги поставих в не твърде висок тиган:
В миналото съм опитвал рецепти, които препоръчваха по-малко количество захар (не съотношението 1: 1, което препоръчвам в тази рецепта), но конфитюрът, приготвен по този начин, ще трябва да ври много по-дълго, за да се свърже, плодовете ще овесеят и ще потъмнее на цвят, или ще трябва да се добавят консерванти или различни добавки. Това е класическа рецепта, но в крайна сметка мисля, че е сред най-добрите.
3. През следващите 2-3 часа оставям захарта да действа върху черешите, извличайки вода от тях. Просто разбърквах тигана от време на време, без да бъркам, докато захарта и черешите станаха хомогенни и ги сложих да се варят на умерен огън. Скоро плодовете, които останаха цели, кръгли, благодарение на устройството, с което бяха почистени от семена, ще плуват в сироп:
Включете котлона на високо и го оставете да продължи да кипи, като изтривате постоянно ръба на тенджерата с чиста, влажна салфетка, за да не позволи на сиропа, който се придържа към краищата на тенджерата, да се карамелизира и да промени вкуса и цвета на сладкото.
4. Скоро пяната ще започне да се образува - става въпрос за примеси, съдържащи се в захарта, колкото по-чиста е захарта, толкова по-малко е количеството пяна. Пяната се отстранява внимателно, докато се образува. От събраното количество пяна изглежда, че захарта, която използвах, беше доста нечиста:
5. След като премахнете пяната няколко пъти и тя спре да се образува, добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. Сварете конфитюра непрекъснато; когато изглежда вързано, се опитва да капе от лъжицата, в чаша студена вода няколко капки, които трябва да запазят формата си, като капки роса, за да не се разпространяват. Ето готовото сладко:
6. Поставете сладкото горещо в чисти, сухи буркани, завийте капаците и поставете капака надолу за няколко минути, след това завъртете и задръжте дълго, без да са необходими консерванти.