Лангустин (риба и морски дарове)
Печат Сподели Facebook
Споделете във Facebook Twitter
Споделете в Twitter Pinterest
Споделете в Pinterest Mail
Споделете по пощата
Лангустинът е част от семейството на ходещите декаподи. Това е братовчед на раци, скариди, омари и омари. Лангустинът е малък ракообразен с дълги нокти, а не миниатюрен омар. Лангустинът се лови главно в Северния Атлантик, Средиземно море и Северно море. Дължината му (с щипки) варира от 10 до 25 cm. Цветът му може да варира от бежово до тухлено червено. Неговата лека и плътна плът има вкус, подобен на този на омара. Богат на калций, желязо и фосфор, лангустинът е с ниско съдържание на калории, когато се консумира без глава.
Сезонът на лангустините от френския риболов продължава от април до края на август или дори септември, но лангустините се намират целогодишно чрез внос. Лангустините се ловят с трал (мрежа) или капан, където винаги са по-големи, месото им е по-стегнато и вкусът им е по-траен.
В близост до риболовните пристанища е възможно да го купите жив, което е най-добрият вариант. Извън брега лангустинът се продава на лед. Очите му трябва да са черни и блестящи, лапите му да са твърди и подути. В никакъв случай не трябва да мирише на амоняк. Всеки ракообразен, съдържащ само малко количество месо, преброява 250 г лангустин на човек. И накрая, знайте, че най-големите млечни продукти не са непременно най-добрите.
Критериите за свежест са определени от Европа:
категория Е: живи лангустини
Екстра категория: бледорозов или розов до оранжево-червен цвят, блестящо око и розови хриле
категория А: същите цветове, без черни петна, но тъпо око и сивкави хриле; загуба на характерната миризма на ракообразни, но липса на амоняк