ЛАКТИЧНА КИСЕЛИНА 270

Синоними: E270

киселина

функции: консервант, подкислител

Млечната киселина и млечните продукти се използват като консерванти, особено срещу дрожди и гъбички.

Млечната киселина и млечните продукти се използват като консерванти, особено срещу дрожди и гъбички.

Като хранителна добавка той увеличава антиоксидантните свойства на други вещества и може да се използва за придаване на горчив вкус на продуктите. Например, той се използва в пивоварството за намаляване на въглехидратните загуби от покълнал ечемик.

  • В Codex Alimenatarius тази съставка има номер E270 и е част от категорията на безвредните E.

Ограничения за употреба: Да

Безопасност/оценка на съставките:

  • D- или DL-лактати (стереоизомери) не трябва да се дават на кърмачета и малки деца, тъй като те все още не са разработили подходящите ензими в черния дроб, за да метаболизират тези форми на лактат.