Лакомства в картофите - съзнателен купувач
29.4.2010 г. | Осъзнат купувач
В повечето европейски диети картофите са обикновена, обичайна храна. Но има съществена разлика между хранителната стойност на картофените ястия в зависимост от начина, по който ги приготвяме.
Картофите се комбинират, за да съдържат нишесте
характеристики на храните със зеленчуци. Отне 150 години за картофите
да се превърне в една от най-важните хранителни култури в Европа, от
За първи път е внесен от Южна Америка през 16 век. В наши дни Централна и
Консумира се най-много в Източна Европа, но картофите играят роля в него
в храненето на целия континент. През 2005 г. тя е била 94 кг на глава от населението
потребление в Европа.
1. Картофите са почти обезмаслена храна. Основното
хранителна хранителна добавка a въглехидрати, под формата на нишесте. Въглехидратите
първичен източник на енергия за тялото и поне дневен енергиен прием
трябва да покрива половината. Получаването на въглехидрати от картофи означава това
има предимството да бъде придружен от значително количество микроелементи. Картофите
съдържа малко протеин: около 3g в варена средна порция от 180g. Боричкане
това е по-малко от 10% от дневната нужда на възрастни, картофите са добър лизин и
триптофанът е източник на аминокиселини и в комбинация с мляко или яйца е с добро качество
от него може да се направи протеиново ястие.
2. Картофите източник на влакнапричини, които допринасят
за чувство на ситост и поддържане на здравословно храносмилане. 180гр варени
картофите осигуряват приблизително 3g фибри, което е същото като препоръчаното ежедневно
стойност на приема на диетични фибри (25g) с повече от 10%.
Небелените варени картофи съдържат много повече фибри.
Трябва обаче да се внимава да не се консумира обезцветена или повредена
черупков продукт. Зелените петна са по-високи нива на гликоалкалоиди (напр. Соланин)
посочете, че това може да доведе до заболяване, ако се консумира в големи количества.
Малка порция нишесте в картофа е устойчива на
храносмилане (устойчиво нишесте). Това е особено случаят, когато a
картофите се ядат студени след готвене, например в картофена салата. НА
устойчивото нишесте се държи по подобен начин в тялото, както в храната
фибри и може да помогне за контролиране на кръвната захар и нивата на мазнините в кръвта.
3. Картофите са надеждни Витамин Ц източник
поза: средно голям (180g) варен картоф е около 10mg
което е около една осма от дневните нужди на възрастните. Новото
картофите съдържат една четвърт от препоръчителната стойност.
Въпреки че витамин С е чувствителен към топлина и е част от готвенето
разлага се, все пак е достатъчно да се направят варените картофи полезен източник
от това хранително вещество. Витамин С е необходим за здрава кожа, зъби, венци,
за запазване на мускулите и костите и помага с растителна храна
абсорбция на желязо от, до което иначе би имал малък достъп
за организацията. Освен това витамин С действа като антиоксидант в организма.