Лакирана патешка гърда

04 април 2007 г.

патешка

Готвенето на истинска пекинска патица наистина не е най-лесното нещо. В правилата на изкуството една от стъпките е да закачите патицата за краката, за да я изсушите. Не се паникьосвайте, все още не сме там. В тази рецепта ще намерите всички съставки за вкус на лакирана патешка гърда.

  • 1 готова за готвене патица от около 2 кг
  • За лака:
  • 1 C. прах от пет подправки
  • 1/2 чаша течен мед (или меласа или кафява захар)
  • 1/3 чаша соев сос
  • 5 c. супена лъжица бял оцет
  • 2 с.л. бял вермут (или порт)
  • 2 с.л. нишесте
  • 2 скилидки чесън, счукани и нарязани на ситно
  • 10 g жива мая (или бакпулвер)
  • червено оцветител за храна (по избор)
  • 1 C. чаена лъжичка сол

Време за готвене: 2 часа

Време за почивка: 6 ч

Потопете цялата патица във вряща вода за 30 секунди, след това измийте и избършете отвътре и отвън с хартиени кърпи. С помощта на шило направете множество дупки в кожата и мускулите на патицата.