Лакатос Андреа Лазак сашими

Ако някой обича японската храна, най-доброто нещо със сьомгата е тук. Сашими не е нищо повече от тънко нарязани сурови „морски дарове“. Ето защо е много важно да бъдете свежи.
А сьомгата е най-добра, когато става въпрос за пъстърва със сьомга, защото вкусът е по-мек, миризмата не е толкова силна и е много по-вкусна от обикновената. Ако можем, нека вземем цялото филе веднага и да го обработим сами. В такива случаи трябва да се внимава, както споменах по-рано, за да се поддържа свежо. Когато притиснем месото, структурата му е твърда до леко еластична и на повърхността му не остава отпечатък. По-важното е, че както при другите животни, различните „части на тялото" трябва да бъдат направени по различен начин. Опашката и коремът не са толкова компактни и постни, затова нарязвам тази част и я нарязвам на чесново масло, нарязано на ивици. (От него излизат доста мазнини, но не е нужно да се страхувате, защото съдържа омега 3 мастни киселини, които поддържат стените на кръвоносните ни съдове гъвкави.)

---