Лагер за иновации в храните 2019 - храненето на VerumVita сте вие
На 20 май 2019 г. в Търговската камара на Хамбург се проведе Лагер за иновации на храните 2019. VerumVita® беше там, за да получи общ преглед на текущото развитие на сцената за стартиране на храни. Събитието беше разделено на три области. Първата зала, в която влезете, беше заета от изложители, които представиха своите повече или по-малко иновативни, годни за консумация продукти на посетителите. В зала две имаше изложители на козметика. Тази област не ми беше особено интересна. На горния етаж през деня бяха обсъждани различни хранителни теми, вариращи от града на бъдещето и устойчивостта до глобалната продоволствена сигурност до 2050 г. Повече информация можете да намерите в днешната публикация в блога.
Лагер за иновации в храните 2019 - продукти
Първата зала след входната зона беше пълна с дегустационни и информационни щандове, които представиха нови видове напитки и храни. Вижда се, че водораслите в момента са много модерни. Няколко производители представиха продукти като спрейове от водорасли, които преди всичко трябва да допринесат за доставката на йод. Дори не са имали лош вкус. За мен беше интересно, че идеята, която продължава да се появява в дебата за веганството, че водораслите могат потенциално да допринесат за доставката на омега-3 мастни киселини, не играе роля. Ще са необходими някои изследвания, преди сцената с храненето да е готова.
Лагер за иновации в храните 2019 - наистина иновативен?
За да бъда честен, храните, които бяха представени на панаира, не ми оставиха особено положително впечатление. Имаше интересни идеи, но останах с впечатлението, че наистина важните теми за храненето не се намират на щандовете с храни, а в приноса към дискусията. Според мен новите напитки на базата на босилек, студените чайове с ниско съдържание на захар или новите видове замразено кисело мляко са приятни трикове. Истинските предизвикателства пред храненето обаче не бяха разгледани тук.
Лагер за иновации в храните 2019 - Чи Чи и известни личности
Първият панел на сцената беше зает от звезден гост. Владимир Кличко широко представи своя нов чай и посетителите бяха във възторг. Въпросът, който си зададох, беше дали наистина харесват чая или възможността да си направят селфи с Кличко. Е, знаменитостите и саморазправата са част от подобно събитие за добро или лошо.
Лагер за иновации в храните 2019 - устойчивост
Сега бих искал да стигна до две теми от деня, за които посещението ми в Хамбург определено си заслужаваше. В 14 ч. Joko Weykopf от Polycore излезе на сцената и разказа за проучване, което той и екипът му са провели през последните няколко месеца. Темата беше устойчивост. Те проучиха как се чувства германското население по въпроса, доколко поставят под въпрос собствения си начин на живот и какви изисквания клиентите поставят пред компаниите по отношение на устойчивостта. Лекцията беше не само добре подготвена, нито един Джоко също изглеждаше супер автентичен, вдъхновяващ и оптимистичен по отношение на устойчивото развитие.
Лагер за иновации в храните 2019 - Персонализирано хранене
Истинската причина за посещението ми започна в 16:30 ч. Тук, модериран, наред с други от д-р Симоне Фрей от Nutrition Hub (виж снимката), обсъдена в панел, кои промени и тенденции през следващите десетилетия ще бъдат важни за световното хранене. Много може да се очаква от персонализираното хранене, което се занимава с анализ на индивидуалните стойности на кръвта и нашия микробиом, през следващите няколко години, ако изследванията бъдат насочени напред от инвеститорите. Най-интересна за мен обаче беше дискусията за бъдещото глобално предлагане на протеини.
Лагер за иновации в храните 2019 г. - месо In-Vitro
Протеините от животински продукти са важни за човешкото тяло и имат по-висока биологична стойност от растителните протеини. Въпреки това световната животновъдна индустрия вече е един от най-големите проблеми на земята. Необходимо е огромно количество вода, земя и енергия, за да се отглеждат животни. Не трябва да се забравят и етичните последици, свързани с фабричното земеделие. Как хранителната индустрия решава този проблем?
Откъде ще дойдат протеините в бъдеще? Едната идея е да се набавят протеини от насекоми. Друго, още по-обещаващо, футуристично изглеждащо нововъведение е месото ин витро. Така че месо, което се отглежда от стволови клетки в лабораторията. Тази идея е особено вълнуваща, защото този процес не причинява страдание, нито би отнел огромни количества енергия, земя и вода. In vitro месото може да бъде обогатено с омега-3 мастни киселини, наред с други неща. Модификациите дори могат да се превърнат в здравословно удоволствие.
"Месоядците могат да си въздъхнат с облекчение, вегетарианството на Запад може да бъде избегнато с ин-витро месо."