Lafers Скарени морски дарове на скара на доматена салата от грейпфрут - Рецепти за щастливи ястия от телевизия
Състав за 4 човека:
- 1 червен лук
- 2 розови грейпфрута
- 4 лозови домата
- 150 г фина смес маруля
- 3 липа, необработени
- 2 супени лъжици акациев мед
- 1 шушулка ванилия
- 7 супени лъжици зехтин
- 8 кралски скариди
- 8 малки калмари
- 400 г филе от морска риба, готово за готвене
- 2 стръка мащерка
- 3 скилидки чесън
- 1/2 връзка босилек
- сол
- пипер
- захар
Подготовка:
За салатата
- Обелете лука и нарежете на клинове
- Обелете грейпфрута, така че да се отстрани цялата бяла кожа, след това изтръгнете филетата
- Обелете доматите, потопете за кратко във вряща вода, изплакнете в ледена вода, отлепете кожата
- Четвърти доматите, отделете ги от сърцевината и ги нарежете по дължина на ивици
- Измийте салатите с листа, изсушете със сушене
- Поставете лук, грейпфрут и домати в купа
За дресинга
- Настържете на ситно кората на лайма, изцедете сока
- Нарежете шушулката ванилия по дължина и изстържете пулпата
- Смесете сока от лайм с мед, ванилова каша и варовикова кора в купа
- Разбъркайте 5 супени лъжици зехтин
- подправете със сол, черен пипер и захар
За шишчетата
- Освободете скаридите от черупката и отстранете червата
- Почистете калмарите и разделете според размера
- Нарежете филето на морските риби на 8 части
- Поставете рибите последователно на 8 дървени шишчета
- Загрейте останалия зехтин в тиган
- Запържете шишчетата от двете страни
- Добавете мащерка и чесън необелени и разрежете наполовина
- Подправете със сол и черен пипер
Довършване и сервиране
Мариновайте салата от грейпфрут и домат с дресинга, смесете няколко листа босилек и разпределете в чинии. Разстелете шишчетата на скара отгоре, залейте с останалия дресинг и сервирайте. Гарнирайте с пресен босилек.
Виден гост: Йорг Уонтора
Източник: ZDF-Lafer! Светлини! Много вкусен! от 25 юни 2011г