Лабораторни ползи и свойства на кокосовата захар
Кокосова захар: ползи и свойства
Кокосовата захар е с бум на популярност, отчасти благодарение на хората, които твърдят, че тя е здравословна алтернатива на други видове захар. Истината е по-малко ясна и консумацията на твърде много захар може да допринесе за здравословни проблеми. Важно е хората да разберат както ползите, така и рисковете от употребата на кокосова захар. Това е вярно, тъй като мнозина могат да се обърнат към алтернативни подсладители, като кокосова захар, за да се опитат да задоволят желанието си безгрижно или без вина.
Кокосовата захар идва от кокосова палма. Хората го наричат още кокосова палмова захар или нектар от кокосово цвете (в течна форма).
Какво представлява кокосовата захар и как се прави?
Кокосовата захар идва от естествен източник - сок от кокосова палма. Това е подобно на кленов сироп. За да съберат кокосов палмов сок, фермерите отрязват цветното стъбло на дървото, за да позволят на нектара да се отцеди. За да направите нектара, смесете сока с вода и кипете, докато се получи сироп. Производителите правят гранулирана кокосова захар, като оставят нектара да изсъхне и кристализира. След това сухите парчета се разбиват, за да се получат добре познатите гранули. Кокосовата захар има подобен външен вид и вкус на суровата сурова захар, но може да има няколко естествени варианта, като светли или тъмни гранули или колебания в размера на гранулите. Някои бъркат кокосовата захар с палмовата захар. Докато те имат подобен производствен процес, палмовата захар идва от друго дърво.
Кокосова захар в сравнение с други видове захар
Две често срещани захари, които повечето хора познават и консумират редовно, са бяла трапезна захар и царевичен сироп или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. И двете съдържат повече или по-малко основни хранителни вещества.
На всеки 100 грама гранулирана захар има 99,98 g въглехидрати, от които 99,80 g чиста захар, а останалите минерали, включително натрий и калций.
На всеки 100 г фруктозен царевичен сироп има 76 г въглехидрати, от които 75,65 г е захар. Останалите 24 g са вода. Отново, останалата малка фракция се състои предимно от следи от минерали като натрий и желязо.
На всеки 100 g кокосова захар има 100 g въглехидрати, от които 75 g е захар. По отношение на микроелементите, 100 g съдържа 625 милиграма (mg) калий и 125 mg натрий.
В сравнение с гранулираната захар и високофруктозния царевичен сироп, кокосовата захар има по-високи нива на желязо, цинк и калций, според изследване на Филипинското правителство на изследователския институт по храните и храненето Кокосовата захар също съдържа количества фитонутриенти и антиоксиданти, като полифеноли, флавоноиди и антоцианидини.
Какво още има да знаете за кокосовата захар?
Според анализа на кокосовия палмов сок, кокосовата захар съдържа определен инулин, докато трапезната захар и царевичния сироп не съдържат. Инулинът е специфично влакно, което може да бъде полезно за организма, като помага за подобряване на здравето на червата и забавяне на усвояването на глюкозата. Важно е обаче да се отбележи, че количествата полезни съединения могат да бъдат малки, т.е. трябва да ядете много кокосова захар, за да получите здравословна доза от тях. Също така, тъй като кокосовата захар все още е с високо съдържание на калории и захари, консумирането на твърде много би означавало значително излишно потребление на енергия, което би довело до потенциално наддаване на тегло.
Кокосовата захар има високо ниво на кръвна захар?
Хората използват гликемичния индекс на някои храни, за да измерват въздействието им върху нивата на кръвната захар. Храни с по-висок гликемичен резултат ще повишат нивата на кръвната захар по-бързо от храни с нисък гликемичен резултат. Мнозина чуват, че кокосовата захар е храна с по-нисък гликемичен индекс от другите видове захар, но това може да бъде подвеждащо. Според изследванията захарта на маса или захарозата има гликемичен резултат около 65. Но скорошно проучване на често консумирани храни във Филипините установи, че гликемичният индекс на кокосовата захар наистина е по-нисък, с резултат от около 35 до 42. Освен това, инулинът в кокосовата захар може да играе роля. важна роля за понижаване на гликемичния резултат. Все още обаче не е ясно дали това ще направи кокосовата захар по-здравословна за хората, които се нуждаят от подсладители с ниско въздействие. За мнозина разликата между трапезната захар и кокосовата захар може да бъде малка.
Кой е по-лош за зъбите?
Въпреки че трапезната захар и кокосовата захар идват от различни източници, химичният състав на самите захари е сходен. Статия, която предлага съвети за здравето на устната кухина, съдържа съдържанието на захароза в кокосовата захар между 70 и 80 процента, а захарта на маса е над 99 процента захароза. Статията гласи, че докато кокосовата захар е по-малко рафинирана и има повече хранителни вещества, хората трябва да се отнасят към нея по същия начин като към трапезната захар и да я използват внимателно. Той също така казва, че е вредно за зъбите по същия начин, както захарта на масата.
Кокосова захар и фруктоза
Кокосовата захар съдържа високи нива на фруктоза. Това е така, защото захарозата се състои от половината фруктоза. Следователно кокосовата захар със съдържание на захароза между 70 и 80% има съдържание на фруктоза между 35 и 40%. Фруктозата се смята за храна с нисък гликемичен индекс, тъй като тялото не може веднага да я превърне в енергия. Това обаче не прави фруктозата по-добра захар. Прекомерната консумация на фруктоза, особено сладки напитки, все още може да изложи човек на риск от разстройства на здравето, включително диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания, според скорошно кардиологично изследване.
Кокосовата захар е добра алтернатива за подпомагане на отслабването?
Някои може да си помислят, че кокосовата захар е идеална алтернатива, която могат да добавят към рецептите без вина и без ограничения. За съжаление кокосовата захар не е чудо за отслабване или хранително чудо. Съдържа допълнителни хранителни вещества в сравнение със захарта, но разликата е малка. Също така е важно да се разбере, че кокосовата захар все още е с високо съдържание на въглехидрати и калории, две неща, които тези, които се опитват да отслабнат, трябва да ограничат.
И така, 100 g кокосова захар също са 100 g въглехидрати, въпреки че само 75 g от нея са захари. Също така съдържа около 375 калории. Въпреки че тези цифри са малко по-ниски от трапезната захар, те не правят кокосовата захар храна без „невинна“. Препоръчително е да консумирате максимум 6 или 9 чаени лъжички на ден захар, независимо дали става въпрос за кокосова захар, трапезна захар или друг вид добавена захар.
За хората, които търсят алтернативен подсладител на захарта, кокосовата захар може да бъде подобен, по-естествен вариант.
Важно е да се отбележи, че това не е хранителна суперхрана, а само малко по-здравословна версия на захарта.
Кокосовата захар ще продължи да влияе на нивото на кръвната Ви захар и може да има отрицателно въздействие върху здравето Ви, подобно на всяка друга добавена захар. Освен това има много калории и въглехидрати.
Въпреки че може да не е чудо суперхрана, както твърдят много компании, кокосовата захар може да е подходяща за тези, които търсят по-естествени форми на захар. Както при всички захари, хората трябва да се наслаждават умерено.