Лаборатория 9 здравословни заместители на маслото
9 ЗДРАВИ ЗАМЕСТИТЕЛИ ЗА МАСЛО
Маслото е млечен продукт, който хората могат да направят от мляко или сметана. За хората, които не могат или не решат да не консумират масло, има много алтернативи. Някои хора избират да избягват маслото по причини, които включват: високо съдържание на наситени мазнини, непоносимост към казеин, основния протеин в млечните продукти, непоносимост към лактоза или са направили диетичен избор като веганство.
В тази статия научете за различни алтернативи на маслото за използване при печене, готвене и др.
Зехтин
Хората използват зехтин в много средиземноморски рецепти. За всяка рецепта, която изисква готвене на котлона, можете да използвате зехтин вместо масло, особено когато сотирате зеленчуци и месо. Най-добре е да използвате малко зехтин. Зехтинът не винаги е добър заместител на печенето. Много хлебни изделия изискват мазнината да остане твърда или да стане твърда, докато се охлажда. Хората обаче могат да приготвят някои хлебни изделия, като палачинки, със зехтин. Основният вид мазнини в зехтина са мононенаситените мазнини, които могат да имат някои ползи за здравето, които наситените мазнини в маслото нямат. Изследванията през 2014 г. установиха, че редовната консумация на зехтин може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания и смъртност при хора с висок сърдечно-съдов риск. Други ползи от мононенаситените мазнини включват понижаване на холестерола и подобряване на контрола на кръвната захар. Въпреки това, подобно на маслото, зехтинът е калорична храна. Поради тази причина хората трябва да го консумират умерено.
гхи
Ghee е избистрено масло с отчетлив ядков вкус и аромат. Подобно на кокосовото масло, маслото може да бъде заменено с топено масло в съотношение 1 към 1 при готвене и печене. В някои рецепти обаче може да се наложи да промените количеството топено масло, тъй като то съдържа повече влага, отколкото масло. Гхи работи най-добре като заместител на масло в хлебни изделия, които изискват готвене при по-високи температури.
гръцко кисело мляко
Гръцкото кисело мляко е високо протеинов заместител, подходящ за използване в много рецепти за печене. Но трябва да се търси кисело мляко с високо съдържание на мазнини, за да се поддържат печените продукти влажни. Киселото мляко без мазнини може да доведе до сух, прекалено фин завършен продукт.
Авокадо
Авокадото е хранителна алтернатива на маслото. Той не само може да увеличи общата хранителна стойност на някои варени или варени храни, но също така може да замести наситените мазнини на маслото с мононенаситени мазнини.
Тиквено пюре
С много витамин А и други хранителни вещества, тиквеното пюре може да замести маслото в повечето рецепти. Тиквеното пюре обаче е по-воднисто от някои от другите опции в този списък, така че трябва да се използват около три четвърти от количеството, което бихте използвали за масло.
Пържени банани
Подобно на тиквеното пюре, бананите добавят хранителни вещества и увеличават общото хранително съдържание на храни без добавена мазнина. Въпреки това бананите могат да добавят сладост и отчетлив вкус към някои рецепти.
Кокосово масло
За разлика от зехтина, който може да не е подходящ за употреба във всички печени изделия, кокосовото масло е добър заместител на маслото, защото се връща в твърдо състояние при стайна температура. Кокосовото масло има отчетлив вкус, който може да промени вкуса на много сладкарски изделия. Като цяло, колкото по-рафинирано е кокосовото масло, толкова по-малко то има специфичния вкус на кокос. Въпреки че е добра алтернатива за тези, които искат да избягват млякото, кокосовото масло може да осигури някои допълнителни ползи за здравето. Преглед на няколко проучвания от 2016 г. установи ограничени доказателства, които предполагат, че кокосовото масло всъщност може да осигури ползи за здравето. Всъщност изследователите предлагат на тези, които искат да намалят приема на мазнини, да избягват храни, които съдържат кокосово масло като основна съставка.
Ябълково пюре
Ябълковото пюре е популярен заместител както на маслото, така и на маслото за печене. Подобно на много други заместители, той може да намали калориите и да увеличи хранителното съдържание на много рецепти. Когато се използва като заместител на маслото, препоръчително е да се намалят други подсладители в рецептата, тъй като ябълките добавят естествена сладост.
Орехово масло
Има много разновидности на орехово масло, включително тези, получени от бадеми или фъстъци. Подобно на авокадото, ореховото масло добавя здравословни мазнини и хранителни вещества към рецептите. Ореховото масло може да увеличи плътността на някои печени продукти и да промени вкуса им.
Обобщение
Заместителите на маслото често могат да увеличат хранителната стойност на храните, които използват. В някои случаи те могат да намалят калориите и да добавят здравословни мазнини.
Замяната на масло не винаги е практична, тъй като може да се наложи да коригираме количеството заместител, за да получим правилната текстура и плътност по време на печене. Въпреки това, тези, които искат да направят здравословен избор, могат да обмислят алтернативи на маслото, когато готвят или пекат.