Labelvie, въглехидрати и други захари

Всички живи организми, животни и растения се нуждаят от захар, за да я трансформират в енергия. Повече от половината от тази енергия се осигурява от въглехидрати, тъй като всички основни храни (независимо от страната) ги съдържат: зърнени храни, корени [картофи, маниока и др.].
Повечето от това, което приемаме, е изгорено. Това изгаряне е химическа реакция, използваща кислород, доставян от дишането. Отделя се топлина чрез бързо или бавно изгаряне в зависимост от произхода на захарите. Лесно е да се разбере, че колкото по-бавно е горенето, толкова по-дълго ще имаме енергия.
Бърз и грандиозен огън в слама не се загрява като плътен, стегнат и сух дървесен огън, който дава непрекъсната топлина.
Неизгорелите въглехидрати се съхраняват.
Мозъкът жадува за захар, той консумира почти 30% повече от останалата част от тялото. Липсата на захар причинява мозъчна смърт.

Те се наричат ​​така, защото не могат да се разградят до други захари, което означава, че не е необходимо да се усвояват. Тъй като те самите са крайната фаза на усвояване на по-сложни захари.
Те са меки, разтворими във вода, топят се и се карамелизират в топлината. Отвъд карамела те се овъгляват и вече не са годни за консумация.
Те могат да ферментират и да произвеждат алкохол.
Техният молекулярен състав отклонява светлината. За да опростим, нека кажем, че отдясно те се наричат ​​правовъртящи (глюкозата се нарича декстроза) или отляво: лево въртящи се (фруктозата се нарича левулоза)

Най-често срещаните са: глюкоза, фруктоза, галактоза, маноза.
1. глюкоза
Съществува безплатно в много сладки плодове или комбиниран в семена, корени, стъбла, листа и плодове.
Под формата на глюкоза тялото ще използва всички въглехидрати, независимо от техния произход. Това е кръвната захар, произведена от тялото.
2. фруктоза
Това е плодова захар, която се съдържа в меда и в повечето сладки плодове заедно с глюкозата. Но той е по-разтворим и по-сладък от последния; При хората или животните съществува само в малки количества. Тялото го използва, като го превръща в глюкоза за мускулна и мастна тъкан, а не за мозъчна тъкан. Топи се при 95 °
3. галактоза
Това е проста захар, която се намира заедно с глюкозата в млякото и млечните продукти. Топи се при 136 °.
4. маноза
Това е сладката ексудация с фруктоза, идваща от ствола или листата на дървета (кедър, евкалипт, пепел) или храсти (тамариск. Топи се при 136 °.

За да обобщим, прости захари съществуват доста малко изолирани в храната. Глюкозата е най-често срещаната. Простите захари се намират в:

Те са кондензи от няколко ози. Те представляват най-важния прием на въглехидрати под формата на нишесте.
1. нишесте
Това е формата на въглехидрати в цели растения и е резервната храна, която позволява на растенията да покълнат. Той се съдържа в зърнени култури, брашно, брашно, кестени, картофи, салсификат. Или в тестени изделия и бисквитки.
2. целулоза
Той представлява мембраната на растенията, здраво изградена от молекули на глюкозата, свързани заедно и не атакувани от храносмилателни сокове, за да ги трансформира. Следователно той не участва в горенето, описано по-горе. Но той поема механична роля, за да осигури транспортирането на хранителния болус и да стимулира червата в неговата дейност.
3. инулин
изглежда като нишесте, намира се в артишок, топинамбур или в корени от цикория;
4. гликоген
Това е резервната захар на висшите животни, на нивото на черния дроб. В зависимост от нуждите на организма, той поражда глюкоза, която кръвта пренася в клетките.
5. захарин
Това е захарта на диабетиците, без хранителна стойност. Трябва да се консумира умерено, тъй като е токсичен. Той захар 200 пъти повече от захароза.

---